第85部分(第2/5 頁)

話，捏著菜刀的手上青筋已然漲起。確實寶玉前來搭話道：

“哦？還有這等事，願聞其詳。”

安胖子輕輕的甩了甩筷子上的那片且厚且闊的肉片，皺著眉頭道：

“肉切得太厚，難以入味熬透，此乃一弊，選材不當，此乃其二弊，炒制的原料太差，此乃第三弊，配菜竟然選用蓮花白，此乃四弊！”

“真正精美的菜餚，有一處錯失尚且太多，何況還有這四大弊端？”

黑大漢卻絲毫沒有息怒的意思，喝道：

“你這傢伙光說不練，費費嘴皮子工夫算個啥！”

此時這邊的動靜已然驚動了不少人，見寶玉與安胖子在裡面享受小灶待遇。自然有人心中暗存不滿，頓時起鬨道：

“是啊，是騾子是馬牽出來遛遛，只會說算啥！”

安胖子詭秘一笑，竟然帶了七分胸有成竹的模樣，寶玉心中驚奇，也不動聲色靜觀其變。見那死胖子將油光光的嘴一抹，攤開手苦笑道：

“巧婦難為無米之炊，你要我做給你看。總得給我材料吧。”

那黑大漢只道他心下怯陣，故意作出姿態，喝道：

“後面廚房裡東西任你選。你今天要做不出來，不怕你老子是大將軍王爺，咱們就到總管那去評評理！”

此時已是箭在弦上，不得不發，安胖子表面一副苦瓜臉地模樣跟著那漢字行入了內堂，寶玉卻清楚這安胖子定然早就胸有成竹，也不動聲色的跟了入去。

只見內間確是一個極寬敞的所在，原來內堂的空間幾乎比外面大上數倍。僅僅生著火的灶就達五口之多。各種盛放調味料的瓶子罐子密密麻麻的累疊了一架，一眼難辨其數量多少。只怕足足有數百種。寶玉信步走到另外一方，各種新鮮的時令蔬菜，稀罕肉類應有盡有，堆積如山。

安胖子也已圍上圍裙，看來還似模似樣的煞有其事，徑直走到了以後懸掛著地半片洗刷得白淨的豬肉身上取材。這廝將刀在碗底剛了數下。慢條斯理的片下一塊中越斤半地豬肋間肉。將其刷洗去血跡後，放入旁邊的一口鍋裡煮上。再自旁的作料中選取了一塊老薑，以刀排破後丟進鍋中，取其芳香辛烈之味以濾雜除腥。這胖子看著那驚疑不定的黑漢子笑道：

“回鍋肉首在取材。以這種肋間肥瘦相間的五花肉最佳，層數越多越好，這口豬身上只有六層，憾甚，若是在平日裡至少也得八層以上。”

而周圍有數人已在竊竊爭論這場爭鬥孰勝孰負，想來之中有人惡習難改，竟當即設下了一個賭局來——安胖子是一賠三，那黑大漢是一賠一。

少頃水已沸，安胖子將煮得六成熟得肉撈起來，十根短粗得手指在肉上不住按壓擠揉，同時在上面淋上黃酒，生粉，醬汁，不住按摩，然後其撈出擱於菜板之上便開始動刀。只見他運刀如風，肉片如雪花般紛紛而落，其薄如紙，這手刀技頓時令得在場得諸人均目瞪口呆，未料到這看來養尊處優地胖子竟然還暗藏了這麼一手絕活。他身為三皇子得核心人員，自然也小有勢力，頓時惹來旁邊一陣彩聲。

肉切完畢後，安明輝隨手取過一口乾淨鐵鍋，往內中傾入菜油，一面加熱一面晃動鍋耳，力求菜油能在緩緩加熱地過程中將整口鍋都過上一次。

在等待油熱得過程中，安胖子有忙忙得選取出十來根粗壯肥大得蒜苗，掐去萎葉，抹掉敗皮，切下根部。將葉莖離斷。而後將兩者分別切成兩厘米左右得段子，蒜苗分蒜青蒜白切好盛放於兩個寬大盤子中備用。百忙中還不忘抬頭道：

“正宗得川味回鍋肉，便應當是以辣椒或者蒜苗為輔菜炒制，其他地頓失風味。”

隨後見鍋已熱，油已沸，頓時將切好得肉放下鍋中，頓時嘩啦一聲大響，此時安胖子神色凝重，眼中得神色若正面對