第21部分(第2/5 頁)

菜；躊躇了半晌；方才怯生生的以筷子拈了一小塊丟入口中；這一入口後；竟連骨頭都沒有吐將出來；頓時若風捲殘雲一般將剩餘的掃蕩一空。

第二道菜上的乃是烤乳豬；內中想是還填塞了各種秘法炮製的果子香料；還未入門來便香氣四溢。李逵此番更不甘人後；菜未上桌大手便探出；也不顧熱燙先就撕走一半。其味之鮮嫩腴美自不必多言。

此處生意興隆絕非幸至；連小二的上菜次序也頗有講究；看他們吃完這兩味油膩的大菜後；小二便端了賈詡所點的開平冬瓜盅上來；此菜聽來頗為袖珍；其實則不然；乃是採用瓜形肥圓的冬瓜，一瓜可為一盅。首先切出適量瓜尖作為盅蓋，將剩下的另一部分掏空瓜肉，放入蓮子、腎球、田雞肉粒、燒鵝肉、蝦仁、蟹肉、瑤柱和草菇等八寶一起燉湯。冬瓜瓜肉嫩滑，吃起來口感有點像魚肚，比普通器皿更容易吸收湯汁，各種材料的鮮味都被集中在盅內，揭蓋飄香，回味無窮，笑看這個又矮又肥的胖墩盅，又確實討人喜愛。

此菜湯的集各種滋味之大成自不必說；更是分外有一股冬瓜特有的清香；將之前那兩道菜帶來的油膩不適一掃而空。最可恨李逵竟然連作容器的冬瓜也一齊啖之；惹得進來上荔枝肉的小二背轉身去都在捂嘴偷笑。

看著端上桌來；色呈琥珀；顫顫微微的荔枝肉；吳用嘆道：

“舊年觀書；道此菜乃是以肥瘦相間之五花肉，切片後剞上花刀，拍上粉，過油後呈現晶瑩之意，再以番茄醬、糖、醬油勾成芡汁，配之以馬蹄，肉片用了紅糟，微微卷起，如荔枝的果殼，入口酸甜，故以荔枝為名。”

言及此處；吳用深吸一口氣閉目道：

“書中雲；其味甘美舒滑；如今單是一嗅之下；便只古人誠不欺我也；此菜當真令人悠然神往。”

吳用在一旁搖頭晃腦的掉書袋；耳中卻忽有淅瀝胡嚕；大煞風景的惡俗吞嚥聲響起。吳用大驚睜眼；只見李逵已然端起盛荔枝肉的盤子；往他面前特地要的大碗中倒了多半進去；正在狼吞虎嚥；見吳用以一種要殺人的目光瞪著他；反而以一副很無辜的好心表情反問道：

“軍師你快趁熱吃把；這肉酸酸甜甜的；冷了吃來就不甚爽利了。”

吳用以哀悼的目光看著那盤湯汁淋漓的荔枝肉；有氣無力的長嘆一聲：

“古人云；清泉濯足、花間喝道、苔上鋪席、焚琴煮鶴為天下最為敗興之事；照我看來；還得加上李逵吃飯這四個字。”

第二十九章　山雨（下）

這一道菜吃下來；廚房中卻久久沒有迴音。不要說李逵已焦躁起來；連寶玉等得實在有些不耐煩了。喚來掌櫃一問；方才知道這味太史五蛇羹單是清洗主料之一的菊花；便要將之倒置在一大盆清水內，浸泡兩個時辰後；再執著花柄，輕輕在水裡搖動以去汙物——菊花瓣內有時附著細小的蚜蟲，清洗後還要在特製的作料中浸泡；以增色香味；單是一味原料的清洗就要如此煩瑣；更何況還要備齊五蛇原料後下鍋烹飪？

老闆見這桌客人連金陵地頭蛇之首史大捕頭都呼來喝去若使喚奴僕一般；自是不願也不敢得罪；在旁邊侍立著向一干人解釋著本菜的特點之處：

“原來世人食蛇皆有誤區；本店下鍋之前；只需以毛刷將蛇體表之鱗除去；將蛇皮剮下後；以廚房大師傅之秘法炮製料理後；同肉骨一起以文火細細煨爛。五蛇羹；顧名思義便要以五種不同的蛇類入鍋同燉；先下什麼蛇；後下什麼蛇；俱要按照一定次序依次而來；不可稍有差錯。”

李逵聞言皺眉道：

“什麼鳥次序；真是麻煩得緊；一古腦扔入鍋裡得了。”

掌櫃聞言卻一反惟惟諾諾的常態；直身正色道：

“不成規矩；何來方圓？須知這世間萬物千變萬化；極美