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第2部分(第1/5 頁)

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“你還有不明白的嗎?”爺爺輕捋花白的鬍鬚,微笑著看著我。書 包 網 txt小說上傳分享

第一律 合五味(5)

“沒有了。”

“真沒有了嗎?”

“沒有了……”

“我看你離明白還差得遠呢!”爺爺哈哈笑起來,“這‘氣味合而服之’可不僅僅說的是雜食的道理,五穀、五果、五畜、五菜,取‘五’之數也不僅僅是個虛數,都有更深的含義,再回去好好研究一下吧。”

爺爺並沒有直接講解,而是再一次把問題提了出來,讓我自己去尋找答案,這種方式可以鍛鍊我獨立解決問題的能力,使我獲益匪淺。後來我站在大學講臺上給我的學生授課時,才理解爺爺是多麼高明的一位老師,所以我也經常鼓勵我的學生獨立去分析解決問題。

還是回到《黃帝內經》。在《素問?五臟生成篇》中我找到了這樣一段描述:“故心欲苦,肺欲辛,肝欲酸,脾欲甘,腎欲鹹,此五味之所合也。”這段文字的意思是說,五臟之中,心需要苦味之物滋養,肺需要辛味之物滋養,肝需要酸味之物滋養,脾需要甘味之物滋養,腎需要鹹味之物滋養,這是由於苦、辛、酸、甘、鹹五味分別與心、肺、肝、脾、腎五臟彼此相宜的緣故。

明白了,我的問題出在對“合”字的理解上。合,相宜也。“氣味合而服之”並不是把各種性味的食物混合食用,而是強調要注意將性味相宜的食物放在一起食用。食物的味有酸、苦、甘、辛、鹹五味,與什麼相宜呢?與人體的五臟!這就是為什麼五穀、五果、五畜、五菜都取“五”之數的道理。

明白了這個道理,就很自然地畫出了下面的表格:

再講一個最近遇到的真例項子吧,以便讓大家更清楚地理解五味對五臟的滋養作用,以及日常生活中看似不經意卻蘊含著飲食道理的飲食習慣。

大約一年前的一天,《健康之友》雜誌的編輯打電話來,說他們近期採訪了一些人的生活習慣,希望我能從中醫的角度對其進行評價和案例分析。這些案例都是來源於真實生活,也就是說這些飲食習慣和生活方式每天還在真實發生並重復著。被採訪者自己也覺得有些習慣不太健康,例如三餐不準時啦,不吃早飯啦,加班熬夜啦等,但長年如此,似乎也沒什麼不適,想知道這其中有沒有什麼中醫的規律。下面就是其中一個比較典型的案例。

小潔(代名)是80年代出生的,大學畢業之後到倫敦留學,回國後做過媒體記者,現在從事文化活動的策劃。用小潔自己的話說,挺喜歡折騰的,不喜歡安分守己地工作,喜歡做自己喜歡做的事情。兩年前結婚,老公從事與藝術相關的工作。因為自己是從事活動的策劃和執行工作,加班是經常的事情,所以每天都要到晚上2、3點才能休息,早上8點40才起床。這樣的作息時間導致了她有時差的飲食習慣,她還戲稱,自己可以成為健康雜誌的反面教材了。

從大學開始,小潔就不吃早餐了,這樣的習慣已經維持了十年的時間了,但是不吃早餐的習慣至今沒有給她帶來胃腸疾病問題。而且,小潔早上還要空腹喝一杯咖啡,她自己也知道這樣不健康,但是習慣了,要是不喝一上午就沒有精神,屬於典型的咖啡依賴症。到了單位就喝水,也會喝一些補血的沖劑,上午的時間就基本以喝水為主。中午的時候她才開始進食,清炒苦瓜、西紅柿雞蛋、洋蔥炒肉片是她喜歡的食譜。晚餐都在外面吃,會去西餐店喝咖啡吃沙拉。小潔特別喜歡喝咖啡,家裡面有很多研磨和煮咖啡的器具,晚餐的時候也一定要喝杯咖啡,雖然喜歡吃西餐,但是不喜歡吃甜點、巧克力。夜裡11點的時候,就是小潔的夜宵時間了,基本以水果和酸奶為主,例如櫻桃、梨、西瓜這類水分比較多的水果,配合她自己最拿手的糖醋小排

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