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可以問我奶奶。”說完看著奶奶討好的笑道：“是吧奶奶？”

一句話惹得大家笑了起來，幾個女人還有些不信，直到奶奶笑罵道：“是了是了，就你做的最好吃。”說完看著幾個女人笑道：“我家芽兒這小丫頭，從小就愛跟他哥哥們到鎮上的食味居去賣菜。不知什麼時候，跟那食味居的師父偷學了幾手，做飯菜確實是有些能耐了，不光味道好，樣式也都新。”

大伯孃也笑了起來，誇獎了我幾句子。原來我時常這麼變了花樣。做出了些好吃的，家裡人竟都以為我是到食味居跟大廚偷師了。

嗯，這可是好事，那就算以後再大手大腳的做出些什麼菜來，想來大家也都能接受了。

正暗暗得意。大伯孃切完了肉，走到跟著點點我的頭笑道：“你這丫頭，誇你兩句就得意上了。你來了正好，我們剛才正商量著下午得做些什麼菜呢，你爺爺說下午要接里長和理事衙門裡的人都來吃飯，還請了王老太爺一年，還有你哥哥們學館的夫子一家，這飯菜可得安排精細些。呵呵，就算你不來，等會兒也得讓你出出主意。”

喲，原來剛才是合著奶奶兩人逗我玩呢，害我還這麼爭取了半天。抓著大伯孃和奶奶就是一頓的撒嬌、而賴後，掃了掃旁邊屋內的肉，想想後出起了主意。

不一會就跑倉庫裡拿上紙筆理出了下午的選單：

豬骨燉蘿蔔。因估計得有兩三百號人吃飯，所以骨頭不光用上了4頭豬的豬大骨、雜骨、背骨，也用上了些排骨。

蒜香排骨。用排骨裹了混著麵粉、蒜蓉、胡椒、花椒和鹽的糊糊，直接用油炸成金黃色。

紅燒肥腸。把洗乾淨的肥腸用水煮透，然後切兩寸長的小段，鍋燒熱加沒，等油拉煙後放處豆瓣薑片炒香，然後倒入肥腸翻炒，幾分鐘後加入水，煮開，換上小鍋裝上放土爐子上慢慢燉粑，再加入切成丁的土豆，出鍋時撒上小蔥香菜提味道。

蒸肘子。下午準備的是30桌的菜，所以真正的肘子是不夠的，只有加上豬腿肉切方塊代替上。把這些肉切成1斤大小的塊，用鹽先醃一下，然後裝在大土碗中，肉上再放上幾片薑片和大蔥段，然後連碗一起放入蒸籠裡大火蒸一肉軟爛。上桌前澆上調好的酸辣可口的調料汁就行。

蒸燒白。五花肉放在火上把皮上的餘毛根燒盡，皮子已是變成了金黃色，切成長方塊後煮熟切片。把醃好的蠶豆尖切細，拌上一些醬油、花椒、薑片，然後把這些蓋在裝了十幾片五花肉的上方，放入蒸籠裡蒸上。蠶豆尖醃菜可比現代蒸燒白的芽菜好，蒸出的燒白味道更有回味。是我好就夢想吃到的。

坨坨肉。現代也有人叫紅燒肉，但初始作法相同，後卻不同。把五花肉燒毛後切塊煮熟，然後切成雞蛋大小的坨坨，在鍋中炒一些紅糖後加適量油，倒入肉坨子，翻炸成金黃色，然後撈上肉坨放入加了清水的鍋中，加上薑片、大蔥段慢火煮軟爛。配上一個酸辣可口的蘸水，坨坨肉軟糯可口，好吃卻不油膩。

芹菜炒瘦肉。這就簡單了，用上大小裡脊肉和豬腿上的瘦肉切小片，肉片拌上些豆瓣，炒散開加入芹菜翻炒，加鹽出鍋就成。

這些都是在現代時，鎮裡家家戶戶都會做的一部分殺豬菜。

把單子的上菜名字和作法給奶奶她們一群人一一細說完，才是看著吃驚發愣的幾人笑道：“這就六個肉菜了，不是還剩下三盆豬血麼，下午時也用醃豆尖和豌豆尖煮上，再煮一個大家都離不了的青菜湯，這就差不多了。”

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第一百二十一章　殺豬飯變動員會

等我說完，大家還都在震驚當中，周嬸等幾個女人嘴都