第八十四章 聖天子御街乞飯(第3/4 頁)

熟的整個橙子。曹正操起一雙筷子，把橙子蒂頂夾下來，衝著橙子擺了擺手，示意那人去夾橙肉。

“不錯，這道菜有新酒香橙鮮蟹之興，尤其是蟹鮮加橙香，味道當真是一絕。”那人夾起一塊橙肉，慢慢嚼了。

曹正笑道：“這道菜是小可從陽澄湖那裡學來，名叫蟹釀橙。把黃熟大橙截去蒂頂，然後去瓤，只留少許汁水，填入蟹肉，仍用蒂頂蓋上，放入籠屜用新酒蒸熟。”

“果然立意新巧。”那人讚許道。

曹正揭開第二個蓋子，裡面是一個銀碗，梅花香氣撲鼻：“這道湯叫湯綻梅，又叫梅蘭竹菊湯。”

只見湯裡有淡淡梅花開放，形態各異。那人看了一回，舀起一勺湯，放入口中，閉眼品了，道：“這湯裡有梅花香，蘭花香，菊花香，又是如何做的？”

“這是去年十月初十，天寧節的時候，取出欲開的梅蕊，上下蘸以蠟，投入蘭花蜜中。等到要吃的時候，用熟竹葉湯沖泡，點上幾滴菊花酒。這梅花就開了，因此叫湯綻梅。”

“梅花蕊，蘭花密，菊花酒，竹葉香，果然是梅蘭竹菊湯。”

“梅花香氣濃烈，容易遮蓋蘭花和菊花的香氣，因此用竹子的清香沖淡一下梅花香。”

“原來如此。”

“這道菜吃的主要是形，就是要這個季節，在月下賞梅花，講究一個什麼影什麼斜來著？”

“身正不怕影子斜？”那人疑惑問道，“這也差太遠了吧。”

“小可記不得了，只記得是兩句，後面還有什麼月黃昏。”曹正搓著手。

“可是疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。”

“對，就是這。所以才要宜月不宜日。”曹正一邊說著，一邊揭起第三個銀蓋。蓋子下一個深碗，裡面菜餚看上去紅白交錯，恍如雪霽之霞。

“那麼這道菜吃的就是色了？”那人指著第三道菜問道。

“極是。這道菜叫雪霞羹，是一道素菜。用芙蓉花，去了心和蒂，同豆腐一起煮，紅白交錯，除了吃之外，要的就是好看。”

“紅芳曉露濃，綠樹秋風冷。共喜巧回春，不妨閒弄影。”那人搖頭晃腦吟道，“芙蓉花太豔麗，所以要宜暗不宜明麼？”

曹正一挑大拇指：“正是。”

“那這第四道菜叫什麼名字？”那人吃了一口豆腐，指著最後一個銀蓋子道，滿臉好奇。

“前面那三道菜，都是雅菜，是小可跟別人學來。這第四道菜，卻是小可機緣巧合親創，還沒有名字。”

，！

“哦，是怎麼做的？”

“按汴京民俗，每年七月初七乞巧節之前幾日，要把綠豆放在瓷器裡，以清水浸。等到乞巧節當天，綠豆生芽數寸，用紅藍綵線束了，謂之“種生”，是女子用來祭祀織女乞巧用的。那年舍妹在種生的時候，不小心多放了些綠豆，剩下許多。我見那綠豆芽白淨水嫩，捨不得扔掉，便把綠豆芽去頭淘去皮，然後掏空，再灌入剝皮斬骨去刺碾細的魚蓉。魚要用新鮮的鱸魚。然後鍋裡放入雞油燒熱，放入灌好的豆芽用旺火爆炒，做成這道菜。”

“不錯，就這份巧勁，果然是要乞巧用。既然還沒有名字，不如叫銀絲燴如何？”那人用銀筷調起幾根送到口中。

“的確是好名。官人且慢用，還有一道甜糕，還需一會功夫，待小可制好端上來。”

曹正來到廚房，不一會用托盤端著一個銀盃上來，邊上放著一個細柄小勺。就這一會功夫，那四碗菜餚已被那人全吃淨了，正眼巴巴等著。

曹正把杯子放到那人面前。

見那杯上冒著氣，那人用小勺舀起一勺，放在唇邊吹了吹，而後慢慢放入口中。不料預想中的火熱卻沒有如約而至，反倒是一陣冰涼帶