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第118章 上手練習(第1/1 頁)

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知之愈明,則行之愈篤。風流飯館庖廚培訓的第二天,各位庖丁繼續以飽滿的熱情,積極的態度參與到培訓中來。

今日的新來庖工不用像昨日那樣去風流院大廳集合,可直接到做工後廚簽到入工位便可。常阿四進了做工房門,在門口角落一小桌子上,向著對面的羅師傅道:“羅師傅,早上好啊。”

那羅師傅同樣熱情道:“常師傅也好,今天也要好好幹啊。”

走到自己工位,再次看到面前鏽鍋爛勺,常阿四還是止不住感到噁心,想到自己今天就要用這些東西做菜,就更加不忍。

等到新來庖工全部到齊,那羅師傅收起花名冊,走上前臺,大聲道:“各位庖師傅們,昨天學習完理論課程,今天將繼續學習實踐課程。大家要專心學習,認真體會炒大鍋菜和小鍋菜的區別。”

那羅師傅話還沒說完,有人舉手道:“羅師傅,今天學習炒菜,可是我們這蔬菜架沒有菜呀,也不知道去哪裡領食材。”

羅師傅聽到這淡淡道:“各位師傅有所不知,風流飯館家大業大,各種花銷驚人。在以前啊,就有很多庖廚炒菜用料啊大手大腳,全然不顧勤儉節約。有的還偷偷將做好的菜打包回家讓家裡人吃,更有甚者把自己家族一天的飯菜全都包了,這真是用公家的錢養私家的人。為了避免此類事情再度發生,飯館決定由庖工自行購買食材,需要多少自己買多少,避免了用料浪費。”

見了下面庖廚多有疑惑,那羅師傅補充道:“大家不用擔心買食材的錢,這個錢由飯館出,大家儘管放心。只要記錄好平時買菜的花費,到了發工錢時一併會將大家買菜的錢還給大家。”

又有一人道:“可是之前也沒人給我們講這些,今天我們都沒去買菜,那用什麼來練習呢。”

“也是啊。”那羅師傅思索片刻道:“我去看一下那用餐後廚有沒有昨天沒用完的剩菜,或是今天多餘的食材,先協調過來幫大家應付一下。”

過了不到一刻鐘,做工後廚門外運來兩輛裝滿食材的馬車,各庖工一齊協力將那些貨物卸下,裝進各工位的菜架上,這上午的實操訓練才算是正式開始。

教大家如何炒菜的是一位年過半百的老婦,那老婦在場的各位都認識,就是用餐後廚給各位做工庖工們做飯的大娘。常阿四學著那大娘左手拿抓鍋邊,右手持鐵鏟,炒出來的菜卻都是怪味。

做飯多年的常阿四對自己的技藝向來自信,於是何處找原因,開啟油壺,差點沒忍住:那油壺裡面早已黴爛,蠕蟲難爬。環顧四周,其他庖廚臉上同樣不適應:這菜可怎麼炒?

堅持了一天,常阿四實在是忍不住那樣的炒菜環境,晚上去了風流菜市場自費買了鍋鏟各種廚具,以及各種配料調料等用品,這才煥然一新。

(打個草稿,我已迴歸,敬請期待。)

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