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樓、章曉珊、南鐵生都到舍下來拜年，拉了筆者一

起去中山公園迎春兜喜神方。哪知一進公園，就碰到印花菸酒稅局的

一位廖君，他全副騎師裝束，好像就要出場賽馬。一問究竟，果然廖君

新近加入騎師公會，特選定元旦吉日，正式下場舉行處女賽。他未經

我的同意，就塞給我十張他的馬票，筆者雖然愛看賽馬，可是無論在平

津或是武漢、上海從未買過馬票。這次礙於情面，只好花個二十塊錢

買下來。想不到這場廖君居然跑了個頭馬，因為他是新人新馬知者不

多，算是爆出冷門，一張票子可以分到六十多元獎金。元旦歲首，福自

天申．意外進財，自然是要請同來各位，於是在漢口大吉春吃了一頓豐

盛的春卮。

費海樓是專攻小丑的，平素最愛詼諧，他說您那位朋友太不夠意

思啦，早知如此，要是事先遞個話兒，咱個每人買上十張八張的，豈不

皆大歡喜了嗎？費君的話雖然是句笑談，可是筆者確得到了一些啟

示。一般馬迷談馬經，論騎術，講場地，分里程，個個說得頭頭是道，其

實只要摻雜了人為的因素，一切一切就都不要談了。

古今畫家喜歡畫馬的不少，唐玄宗時代的韓斡就是最古的畫馬名

家。此外林風眠、劉海粟以及現代的葉醉白各位所畫的馬，讓人看了

都有一種天馬行空、超然物外的感覺。

依據中國古籍的記載，漢將張飛有一匹馬，名“玉追”，又叫“豹月

烏”，霸王項羽座下的烏騅，還有唐太宗平劉黑闥所乘的拳毛騙，都是

腳程快耐力強而雄健高大的名駒。可是蘇格蘭奧克尼群島謝德蘭地

區，偏偏出產一種最小的馬，身高只有四十英寸，這種馬的特徵是前顎

寬廣，斜肩塌腰，全身矮胖健壯，四條腿骨勁肌豐，鬃毛尾毛都特別軟

厚。以往島民除了用這種馬馱載貨物外，就是用來作鬥馬。因為這種

馬繁殖力不強，當地人漸漸知道愛惜這種小馬，大都賣給動物園當寵

物和兒童們騎的馬了。現在高雄縣旗山的花旗山莊動物園就有這樣

兩匹小馬，他們說是丹麥進口的，叫它“迷你馬”，其實就是英屬謝德蘭

馬。中國人從古到今講究高頭大馬，我想愛馬的朋友．看了這種袖珍

型的小馬，一定感覺新奇有趣吧！

《易經》有云：“馬壯，吉也。”孔子說：“驥不稱其力，稱其德也。”都

是禎祥的象徵。歲次戊午，自助天助，萬眾一心，馬到成功，就應在馬

年了。

從香港滿漢全席談到清宮膳食

最近一家日本電視臺，為了攝製一部中國烹飪影片，在香港國賓

酒樓訂了一桌滿漢全席，由著名模特兒達木麗莎主持，參加飲宴的有

電視明星美濱子、影星天地稔子、作家小林西星、漫畫家東海林以及

TBS電視臺七位高階職員一共十二人。這桌盛筵吃了四十八小時，全

部費用十萬元（摺合美金兩萬元），僅僅到各處採辦稀有的材料就用了

三個月時間，動員了二十二位名廚，配置成七十道名菜，分成兩日四

宴。

第一天午餐叫“玉堂宴”，菜譜是“鷓鴣肉糜…‘甕醞瑞蹄，，．．杏酪凝

脂”“麒麟素胎…‘高官燕喜”‘天錫鴻厘…‘金榜題名一c二甲傳臚，，．c龍運

吉祥”九道大菜；晚餐叫“龍門宴”，菜譜是“雁塔題名