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原始積累就是不能立即獲利的意思了，楊銳醉翁之意不在酒，只道：“我最近剛得了60萬元的研究經費，想多做一點考察，康教授要是能幫我們找到熱泉，就感激不盡了。”

60萬元的經費用來做這種微生物研究是綽綽有餘的，康弘的目標可不僅於找熱泉，做導遊，他馬上邀請道：“我們雲南大學的生物實驗室也很不錯，不如我們合作來做。”

“這麼小的專案，沒有必要搞合作了，再者說，我們也人手充足了。”楊銳蜿蜒拒絕。

魏振學卻是早不耐煩了，追著來了一句：“你們要搞競賽，我們也不反對。”

“不敢不敢。”康弘連忙表明態度：“你們有什麼要幫忙的地方，告訴我就行，能幫得上忙就再好不過了。我今天帶你們去吃正宗的宣威火腿，我以前做過宣威火腿的微生物作用菌群的研究，和幾個國營廠的關係不錯，對了，你們知道宣威火腿的蛋白含量低於鮮肉，可溶性氨基酸的含量卻是鮮肉的2。8倍嗎？”

康弘轉換了話題，楊銳也就順其自然的笑道：“是因為火腿從加工到成熟的過程中，部分蛋白被酶作用，水解成了氨基酸？”

“對對對，我做的研究表明，宣威火腿的天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸和精氨酸的含量都顯著高於鮮肉，這是增加的火腿風味的原因之一。除此以外，宣威火腿每100克瘦肉裡含45毫克的維生素一，回甜味則來自於丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、色氨酸及其衍生物……”康弘介紹美食，還不忘佐證自己的研究員身份，力圖讓楊銳對自己印象深刻。

……

正文　第453章　薄如蟬翼

宣威縣駐昆明市辦事處。

這是一棟坐落在背街的院子，門口除了一塊木匾以外，鮮少有證明官方身份的標誌。

在楊銳看來，此處與後世郊區的洗車場別無二致。

不過，若是不用視覺，而動用嗅覺的話，就能聞到並不濃郁，卻極其鮮香的味道。

“宣威火腿，翻炒是一室飄香，燉煮是百米飄香。”康弘的猴頭蠕動兩下，又道：“宣威縣的辦事處很吃香的，你聞聞，所以常年都煮著火腿，來的晚了，就吃不到了，咱們早點過來，能吃頭道。”

如果是省府或者市府的重要幹部來了，自然是什麼時間都不晚，但康弘的關係就沒有那麼硬了。

儘管如此，康弘還是將辦事處的大師傅給請了出來。

一會兒，一整條清水燉煮的火腿，被端了上來。

康弘指著整條豬腿製作的大火腿，興致昂揚的介紹道：“宣威火腿最好吃的部分是上方，就是這塊，其次是中方……油頭是最次的部分，如果聞到異味的話，是要切著扔掉的，這塊已經燉了好幾個小時，熟透了，咱們每個位置抖出嘗些。”

火腿首先傳來的是誘人的香氣，接著，就見大師傅，當場剖開整條火腿，取上方，中方，片的薄如蟬翼，幾乎能透亮的程度，在鮮亮的白瓷碟子上一字擺開……

“火腿必須切薄片，橫著肉的纖維切，把纖維切斷，否則就會覺得肉老而塞牙。”康弘介紹的煞有介事。

片火腿的大師傅也微笑著，道：“我們這裡有外地人把火腿買回去，為了解饞，像是切紅燒肉一樣的切大塊，或者厚片，回來以後說肉怎麼那麼老，不好吃，我就說，你浪費了我們的好火腿嘍，您先嚐嘗看。”

楊銳也不用筷子，就用手捻起一塊放進嘴裡。

稍作咀嚼，口中頓時有淡淡的清香味傳來，配合醃製而來的鹹香，立刻讓人口舌生津。

“好吃。”楊銳翹起大拇指。

李章鎮也用