第124章 ……(第1/2 頁)

我把鍋清洗了一遍，接下來就是在鍋裡下一大半的豬油進去。

炸魚一定要捨得用油，不然炸出來的魚外形不完整，魚刺也不能徹底炸酥脆。

豬油的油溫沒有植物油的溫度高，所以我特意等的久了一些，直到鍋裡的豬油冒起白煙，我才把魚下了一些下去。

這些魚一次性肯定是炸不完的，我只能找來一片芭蕉葉鋪在地上做盤子，把炸好的魚都鋪在上面。

把魚炸的差不多，我留了一部分新鮮的魚下來。雖然元宵節早已經過去，但手裡有材料我還是想做一些餃子來吃。

餃子的餡料有兩種，一種是鳥肉餡，那隻處理好的蒼鷺已經被我連骨帶肉剁成了肉泥，另一種則是魚肉餡料。

魚肉餡料要麻煩一些，這些小魚因為有一些細刺如果處理不好，不僅會影響口感，而且會有被魚刺卡住的風險。

不過這個問題對於漁民世家的我來說並不是什麼問題。

我拿出一小塊紫紅的木板，這是我從老家帶出來砧板，用來處理這種精細加工的食材再好不過。

小魚首先需要從背部一分為二，然後用細密的刀工對魚切成薄片。這樣處理的魚，大人小孩都可以放心去吃。

切片的時候魚刺就一同被切碎，所以根本不用擔心被魚刺卡住的問題。

切好的魚片還不能直接用，不然做出來的餃子會有一股很濃郁的魚腥味，根本無法食用。

我把鍋裡留了少量的豬油，油熱以後將魚片先下爆炒幹水分。等到有些散發香味的時候就可以撈起做餡料了。

我們那把這種餡的餃子叫做魚肉餃子，七八十年代家裡困難沒錢買豬肉，就是用這種方法來做餃子。

有了餡料，還得處理出包餃子的皮。

此刻託普也已經把那些芋頭都清洗乾淨用揹簍背了回來，我把芋頭外皮全部刮掉以後，拿出一個用黃金打造的小盆子出來。

把芋頭全部切片以後搗碎成末，裝進盆子裡面，這時盆子里加滿一半的水不斷攪拌。

那些白色的澱粉開始漂浮在水中，水體也變成了乳白色。

這時就需要拿出我的另一件工具出來，這是我在老家的時候用細竹絲編織出來的篩子，用來打浮沫用的。

我把芋頭的粗纖維全部用篩子過濾出來，剩下的就是比較細膩的澱粉了。

這種澱粉還算不上最精細那種，可是在這荒野之中已經是一件很奢侈的事情了。

做好的澱粉還不能用來和麵，這種澱粉還沒有一點粘性，需要做一定加工才能作為麵皮使用。

芋頭澱粉有一個特性，和糯米一樣，只要加熱以後它就會變得黏起來。

我用鍋加熱了一小部分芋頭澱粉，為了更好增加它的口感和粘度，我又切了一些洗淨的豬皮碎塊進去一起熬煮。

把漿糊一樣粘稠的液體倒入進生澱粉裡面混合均勻以後鞣製，麵糰就變得和麵粉一樣有筋道了。

雖然眼前的麵糰不多，只有一個拳頭大小，不過也是很難得的食材了。

我把一塊塊麵糰扯下，然後用手掌直接在砧板上壓平成一張張麵皮。準備好的餡料被我分別包進了這些麵皮之中。

託普就蹲在一旁像一個好奇寶寶一樣看著我搗鼓這些奇怪的玩意，只要我每次搗鼓這些玩意託普就知道有新的好東西要來了。

趁著包餃子的這點功夫，我把鍋先洗了，然後在裡面加了一些豬油燒開。

之前攆魚群的時候，我是捉了一些大個體的水蜈蚣。這道傣族的美食我還沒嘗過，今天高低也得來上一盤。

鍋中油冒煙以後我把那些得到的水蜈蚣一起倒入了鍋裡面，隨著呲的一聲響。

那些水蜈蚣在高溫熱油的作用下