第100章 宋秦酒技的傳承與蛻變(第2/2 頁)

，歲月悠悠，一晃便到了北宋這煙火鼎盛的繁華盛世，釀酒一途仿若被注入了靈魂，掙脫舊俗枷鎖，闖入全新境界。

朱肱，江湖人稱“朱醫酒仙”，放著安穩醫館不坐，一頭扎進酒坊，跟諸位老師傅們摸爬滾打數月有餘，把制曲門道、釀酒訣竅摸得一清二楚，末了傾盡全力著成《北山酒經》。

書裡詳述穀物甄選、火候拿捏的技巧，恰似武林絕學現世，引得無數酒坊競相研習。

仕途坎坷的蘇軾，宦海浮沉間，閒時不忘釀酒尋趣，憑著一腔灑脫勁兒，搗鼓出《東坡酒經》，字裡行間盡是隨性巧思，仿若把人生百味都融進了酒裡。

還有那遊歷四方的范成大，自嶺南歸來，滿心滿眼皆是異鄉酒韻，趕忙匯聚成冊，寫成《桂海酒經》。

這些釀酒典籍，仿若夜空繁星，熠熠生輝，照亮了大宋酒界的前行之路。

麒麟大酒樓的後廚，一位年邁的酒匠正眯著眼，緊盯著爐火，不時提點身旁的學徒：“小子，可別小瞧這火候，跟秦代的粗放釀法大不一樣嘍，咱大宋的酒，講究的是精細拿捏，失之毫厘謬以千里吶。”

學徒聽得連連點頭，手中添柴動作愈發謹慎細緻。

大宋的匠人們沒躺在秦代的功勞簿上睡大覺，反倒日夜鑽研，鼓搗出新式釀酒器具，反覆琢磨改良配方，硬是把發酵這門手藝錘鍊到登峰造極。

前廳裡，酒客們已是醉眼朦朧，咂咂嘴，不住口地誇讚這酒的醇厚香濃。

卻殊不知，杯中美酒暗藏乾坤，承載著幾代人的堅守執著與奇思妙想，從秦代質樸的釀酒胚子起步，經歲月反覆雕琢、大宋匠人的巧手打磨，早已脫胎換骨，成了這獨一份的宋韻瓊漿。

向平緩緩合上手中書卷，目光中仍殘留著思索之色。他深知，酒之一物，自秦代起始釀造，歲月悠悠，流轉至今，其間官民兩道的制酒技藝皆已達非凡境界，卻又各有千秋。

官家釀酒，那是一套嚴謹且刻板的流程。酒麴的配方秘而不宣，似是被歲月塵封的寶藏，唯有少數人得以窺探。

每至釀造之時，酒麴的取用、研磨，皆需精準稱量，毫釐之差亦不可有。發酵的時間更是嚴格把控，仿若一場精密的行軍佈陣，多一刻則過，少一刻則欠。

那巨大的酒窖之中，一罈罈美酒有序擺放，似在無聲訴說著官家的規矩與威嚴。

而民間釀酒，與之相較，則多了幾分煙火氣息與傳承的溫熱。

那是數代人智慧的沉澱，是先輩們在田間地頭、灶火屋舍間，用無數的汗水與心血澆灌而成的技藝。

每一戶釀酒人家，都有自己獨特的手法，或源自祖上傳下的隻言片語，或得自某次偶然的靈機一動。從選料開始，便是精挑細選，而後蒸米、拌曲、入甕，每一步都飽含著對生活的期許與對傳統的敬重。

那庭院裡擺放的酒罈，雖不似官家那般規整，卻有著獨屬於民間的質樸與醇厚。