第一百二十三小飯館百態人生 小老闆苦心孤詣(第1/1 頁)

王務本進到店裡，和忙著出餐的王家麗打了招呼，又到後廚看了一下，魏寶石正忙著炸油條。他打過招呼，洗了把手，摘掉口罩，拿了一根油條就吃。

這油條做得酥香，他直誇老魏手藝好。

老魏說：“我原來在單位食堂就這麼做的，無釩油條，提前半天得按比例用少許牛奶、雞蛋、食鹽和麵。我這是頭天晚上在公寓那面就準備好了。”

王務本很是感激，沒想到魏寶石對店裡的事情這麼上心，還是假裝嗔怪道：“老魏，店裡的事，不用你往裡面搭食材的，就這一次啊！你看，米麵油，店裡現在各種東西都齊整了啊！以後就在店裡準備。一會兒，我給你轉點錢。”

老魏連聲說：“知道了老闆！就這一次。那錢您別轉，沒幾個錢的。我也是試驗一下，有日子不做，怕手藝生疏了。”

王務本原來想的是把早點這塊業務出租出去，不然太辛苦。現在大家積極性挺高，那就先這麼經營，看一下效果。

回到大堂，王務本每樣餐品都讓王家麗給自己盛了一份，坐到空位上用餐，捎帶著和對面老先生聊天。

老先生直誇：“這油條做得真棒，還有這饅頭片又酥又香，而且價格便宜，一頓早餐才5塊錢，又實惠又好吃。”

這時進來一個膀闊腰圓、肥頭大耳、身高接近19米的中年壯漢，進店點了5根油條、5個雞蛋、兩碗豆漿。

他端著餐盤找了個靠窗的餐桌用餐。位置正好在王務本斜對過。王務本掃他了一眼，看那人一臉的橫肉，眉宇間透著煞氣，觀面相不是善茬。

那人“啪啪啪”，把5個雞蛋依次都剝開，放進空盤子中，又到前臺盛了一小盤免費的醃白菜，然後坐定，一口鹹菜一個雞蛋，風捲殘雲般，只三四分鐘，便把餐品全部吃完，用右手背抹了一下嘴角的豆漿，戴好口罩，起身快步流星離去。

飯館就是一個小社會，這裡的顧客三教九流，呈現百樣人生。

王務本細嚼慢嚥，剛吃完一個雞蛋。他還是第一次看到有人這麼吃飯，那個中年男子一下子吃5個雞蛋，也不怕膽固醇攝入超標。

他記得在家裡上小學時，端午節講究早晨坐在門檻上吃雞蛋，那次他一下子吃了4個，一整天打嗝都是雞蛋味，從此他有兩年多不吃雞蛋。現在每天最多也就吃一個。

他真的很羨慕那個中年男子，身體真棒。

就他用餐的20多分鐘，店裡又來了五六位顧客。

王務本從顧客隻言片語間能聽出他們對餐品質量、價格的認可，特別是價格很優惠，其中兩位顧客閒聊，說價格比附近的餐館便宜大概三分之一，特別是油條，其他店多是一塊或一塊五一根，早就沒有5毛的價格了。

王務本坐在顧客之間用餐的目的，也是為了瞭解市場。他大概算了一下，現在這個價格銷售，基本不掙錢，主要目的是新開張靠低價吸引顧客。

總體還是受疫情影響，客流量不是特別大。

早餐最多營業到9點半，就該準備午餐了。現在最缺人手的就是後廚，飯館營業步入正軌，三名廚師都不多。

王務本之前在手機上下載了營業狀況監控軟體，客流量和營業額的情況能實時顯示，很是方便。

到目前為止，整個早餐營業額才153元，真的是刨了料錢不夠工錢。

他之前估算過，店裡每天掙2000元，能打個平手，按四成利潤計算，每天營業額最少也得5000元。

如果低於這個數字，就要賠錢。現在早餐的情況明顯不理想。他覺得應該是剛開業的緣故。

：()王務本租房記