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所以能為某一菜系的代表之作，都離不開他的歷史淵源。

和魚香肉絲中使用泡椒調味相似，糖醋鯉魚之所以是魯菜代表，就是因為這道菜的主菜，鯉魚，使用的鼎鼎大名的黃河鯉。

糖醋鯉魚的製作十分有趣，鍋裡燒熱油，鯉魚全身都用麵糊裹住，隨後手提著魚尾，魚頭先入油鍋，拿起鐵勺，把熱油一遍遍的淋在鯉魚上，由於裹了麵糊的原因，鯉魚很快定型，成為一尾跳躍出水面的姿勢，非常優美。

這個時候，再把全魚放入油中炸透，調好糖醋汁澆灑其上，盛放盤中，金色鯉魚僅用腹部著盤，魚頭魚尾全部翹起，彷彿鯉魚躍龍門，菜餚裡少有的造型別致的經典。

而蘇曼之所以咦了一聲，是徐德這小子居然把魚肉剃了下來！

當然，他剃的也很有技巧，只剃了其中的半條魚，接著，切成了肉絲，蘇曼一眼看出，這傢伙居然準備用真正的魚肉來做魚香肉絲！

她啞然失笑，倒是個創意十足的傢伙。

多出的瘦肉卻反被他填補進鯉魚下方了，一片片糊起，裹上面糊，看著還是全須全尾的一條鯉魚。

蘇曼饒有興致的看著他操作，所有的材料都準備妥當後，徐德先做了平板豆腐，這道菜味道吃起來極鮮，需要用高湯烹煮。

燒熱了鍋，下豆腐前，徐德瞥了一眼蘇曼，蘇曼呵呵兩聲，一眼看穿了這大個子的居心。

在前面的關卡，徐德因為沒有注意切菜和切肉的順序，而被蘇曼扣了分，現在，在烹飪菜餚的關卡，也有同樣的問題。

青菜，魚，肉類，無論烹飪什麼食材，短時間都有香味殘留，所以要先烹飪味道較淡的食材，像是魚肉，羊肉，這等味道腥羶的食材，就要放到後面烹飪。

尤其是炸魚，一定要放到最後。

蘇曼暗暗好笑，這徐德還是挺聰明的嘛，知道舉一反三了，先做平板豆腐了。

很快，平板豆腐火熱出鍋，徐德小心的放到一旁，立刻有服務生來端了出去。

為了比賽達到最好的效果，每一道參賽作品，都是一出鍋就被送到評委們桌子上進行點評。

現在開始，這些品評菜餚的任務，就落到大廳裡的嘉賓評委們身上了。

接著，徐德開始炒制魚香肉絲，只可惜魚肉太嫩，無論他怎樣小心翼翼，這一鍋肉絲到底還是炒的散掉了。

蘇曼唇角勾起，想改良經典菜式，可不是那麼容易的，要知道，大凡宮保雞丁，魚香肉絲，這些流傳百年的經典名菜，從無數的名廚大師手中烹飪而過，有什麼缺點短處，早就彌補上了。

千錘百煉後，這一份選單已經是近乎完美。

如果魚肉做起來更好，恐怕早就有人用魚肉替代豬肉了，之所以不用魚肉的原因，是因為魚肉實在是太嫩了，一炒就碎。

所以魚可以做湯，可以燉煮，也可以炸，卻鮮少有人用來炒，一炒就散。

但是也不是說完全的不能炒，平日裡常見的魚肉鬆，其實就是炒到最後，魚肉全部成了碎末製作而成的。

看著碎成了渣渣的魚香肉絲，徐德一臉沮喪，幾乎沒有信心再進行下去了，他的腦子裡嗡嗡作響，無數個聲音在耳邊迴響：“你腦子這麼笨，還是不要讀書了！叫你妹妹上學吧！”“叫你剝頭蒜都這麼半天，要不是你爸爸的面子，早把你趕出去了！”

“這傢伙還要去北京參加什麼比賽，真是笑掉大牙了！”

“到現在陳師傅還沒讓他上灶，聽說，他家裡準備讓他下礦了。”

一隻細白的手指突然出現在了他的視野中，這雙手筋骨分明，線條優美，伸張間充滿了力度，看著十分漂亮，徐德的視線不知不覺的追隨著這隻手而去。

輕快的用手指拈起一點魚香肉絲