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個小時以上的時間用手指夾筷子，如果遇上宴請，夾它三四個鐘頭也不奇怪。而在歐美，人們吃西餐也要用手指舞刀弄叉。遇到啃雞翅、雞爪、豬蹄、羊蠍子之類的，乾脆棄餐具、文明於不顧，直接用手抓著吃，原始得近乎野蠻。唉，誰叫手指比筷子、刀叉靈巧呢。

在16世紀，尚處於以手進食年代的英國，貴族們竟然對進食的手指姿態做了明確規定：〃應該用三隻指頭拿起食物。〃舔吮手指則被認定為不雅的舉止，為觀者所不齒。人類喜歡不斷地訂立規矩來約束自己，並將其視為文明。好不容易熬到了17世紀，一些開明的英國人開始使用餐叉了，卻遭到傳教士們的極力反對。他們認為肉和其他食物都是上帝恩賜給人類的，不讓手接觸食物，是對上帝的傲慢無禮和侮辱。在這一點上，美國人不僅不迂腐，而且還縱容手指功能的全面發揮。肯德基有一道名菜，叫吮指雞，聽名字就知道它味道一定很棒，棒得吃完了雞肉還要將空空如也的手指拿來吸，像小朋友似的。凡是童心未泯的美食家都會認同，手的感效能使美味變得更刻骨銘心！

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美味人生從手開始（2）

當然，餐具也是有好處的，其最大的好處就是保護了手，讓人可以享受滾燙或冰冷的食物。

無論我們用手，還是透過手握的餐具來取得可口的食物，我們都要感謝上蒼的恩賜，讓我們從手開始品味美好人生。

友情提示：

手抓飯是維吾爾、烏孜別克等少數民族的風味食品之一。手抓飯富有營養，其中羊油、洋蔥、胡蘿蔔含多種維生素，具有食療作用，尤其適合身體虛弱者。

新疆手抓飯的種類很多。在用肉方面，除了用羊肉之外，還用雪雞、野雞、鴨、鵝和牛肉。手抓飯也有不放肉的，選用葡萄乾、杏幹、桃皮等乾果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。

相關美食：

【手抓飯】

原料：羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米等。

製作：1。先將新鮮的小塊羊肉用清油炸，放入洋蔥和胡蘿蔔煸炒，酌情放鹽，加水。2。燜20分鐘後，再將洗泡好的大米放入鍋內。3。大約40分鐘後，手抓飯即熟。做熟的手抓飯油亮生輝，味香可口。

穿過歲月的年俗（1）

孩子對過年的期待，其實就是對新衣新鞋、壓歲錢和美食的期待。在貧困的年代，這種期待尤為強烈。一進入臘月，孩子們就開始纏著父母買布料做新衣了，這套新衣的啟用儀式一定是在正月初一的凌晨，似乎不穿新衣就不算過新年似的。

六七十年代家裡沒有電冰箱，父母只能靠油炸來儲存食物。除夕前兩天，他們就忙著炸排骨、炸魚、炸菜丸……看著平時不易吃到的美味在滾燙的油鍋中〃吱吱〃翻騰，漸漸變成金黃色，散發出誘人的香氣，孩子們的視覺和嗅覺就得到了滿足，而味覺的滿足則是慢慢來的，因為大人只讓孩子先嚐幾塊，畢竟這些東西都是為整個正月準備的。

在福州地區，年夜飯的菜餚多有象徵意義，一般家庭都上十一道菜。〃十一〃是個位數的結束，十位數的開始，意即〃出頭〃。菜餚中，除了雞羊牛豬等肉食，芥菜和芹菜是少不了的。芥菜色青季節性長，在家鄉有〃長壽菜〃之稱；而芹菜之〃芹〃與〃勤〃諧音，正好教育孩子做人要勤懇。煎過的梭子蟹紅豔可口，是年夜飯中最讓人喜歡的。蟹有十腳，一盤兩隻，象徵十全十美。最後上的一道菜總是年糕，因為年糕有〃年年高升〃的吉祥之意。

據說，世上廚師多為男性，這在我家也得到了印證。做年夜飯總是爺爺或父親唱主角，母親只能在邊上打下手。

年夜飯後，長輩會將事先準備好的壓歲錢以紅包形式分給孩子們。有時也在除夕夜