第十章 （2）五味與健康：科學飲食，避免“傷身”陷阱(第2/4 頁)

然而，正如所有事物都有其兩面性一樣，過量食用酸味食物也可能對身體造成不利影響。導致體內酸鹼平衡失調，進而影響面板的正常代謝和修復功能。過量食用酸味食物可能刺激嘴唇黏膜，使其失去水分和油脂的滋潤，從而導致乾裂現象的出現。面板作為人體最大的器官，其健康與否直接反映了身體的整體狀況。

因此，在享受美食的同時，我們也應該關注身體的反應和變化。如果發現自己在食用某種食物後出現不適或異常症狀，應及時調整飲食習慣並諮詢專業醫生的建議。

“多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也”這一古老醫理時，不禁要感嘆中醫對於飲食與健康之間微妙關係的深刻洞察。這句話，雖簡短卻蘊含豐富，它不僅僅是在告誡我們過量攝入甘味食物可能帶來的健康隱患，更是在提醒我們要注意飲食的均衡與適度。

首先，“多食甘”指的是過量食用甜味食物。在中醫理論中，甘味入脾，適量食用可以滋養脾胃，促進氣血生化。然而，過量攝入甘味食物則可能產生一系列不良影響。這是因為甘味食物往往富含糖分和熱量，長期大量攝入會導致體內溼熱內生，進而影響身體的正常生理功能。

“骨痛”與“發落”則是這種不良影響的直觀體現。從中醫角度來看，骨痛可能與腎氣不足、骨髓空虛有關。而腎主骨生髓，其功能的正常發揮依賴於氣血的滋養和臟腑的協調。過量食用甘味食物導致的溼熱內生，可能會阻礙氣血的正常執行，進而影響腎氣的充盈和骨髓的滋養，最終導致骨痛的發生。

至於“發落”，則與肝血腎精的滋養密切相關。中醫認為，“發為血之餘”，“腎之華在發”。頭髮的生長和光澤度直接反映了體內氣血和腎精的充足程度。過量食用甘味食物可能導致體內溼熱壅滯，進而影響肝血的疏洩和腎精的封藏，導致頭髮失去滋養而脫落。

“此五味之所傷也”則是對前面論述的總結和提升。五味指的是酸、苦、甘、辛、鹹五種基本味道，它們各自對應著不同的臟腑和生理功能。適量攝入可以滋養身體，但過量則可能對身體造成傷害。這裡的“傷”不僅指直接的病理損害，更包括了對身體整體平衡和協調性的破壞。

綜上所述，“多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也”這一說法，是中醫對於飲食與健康關係深刻認識的具體體現。它告誡我們要注意飲食的均衡與適度，避免過量攝入任何一種味道的食物，以保持身體的健康和平衡。

在探討“故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹，此五味之所合也”這一中醫養生理念時，我們彷彿踏入了一個精妙的五行相生相剋、臟腑與食物相互感應的微妙世界。這句話，不僅揭示了人體臟腑與五味之間的獨特關係，更蘊含了中醫對於飲食調養、順應自然規律的深刻智慧。

我們來逐一解析這句話中的每一個部分。中醫認為，心、肺、肝、脾、腎五臟是人體的核心繫統，各自承擔著不同的生理功能。而苦、辛、酸、甘、鹹五味，則是食物中最為基本的味道，它們不僅賦予了食物豐富的口感，更與五臟之間存在著密切的聯絡。

在探討“心欲苦”這一說法時，我們首先要明確，這並非直接指心臟這一生理器官有品嚐食物味道的能力，而是中醫理論中一種獨特的臟腑與五味相對應的理論體系。中醫講究“五行學說”與“臟腑學說”的相互融合，其中就包含了五味（酸、苦、甘、辛、鹹）與五臟（肝、心、脾、肺、腎）之間的對應關係。

“心欲苦”，正是基於這樣的理論框架提出的。在中醫看來，苦味食物能夠入心經，具有清心除煩、瀉火解毒的功效。這並不意味著我們要直接給心臟餵食苦味食物，而是透過食用適量的苦味食材，如苦瓜、蓮子心、綠茶等，來調和體內的心火，達到平衡臟腑、養心安神的效