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第七十七章 炸薯條(第1/2 頁)

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“恭喜各位獲獎者,來看看咱們的獎品準備得怎麼樣了。”兩碗粥下肚,方晴暖已經有了七分飽,她拍了拍小一的腦袋,誇讚了一番小機器人,看向鍋裡的番茄醬時,語氣都變得輕快了幾分,“進度很不錯,再過個20分鐘左右,應該就製作完成了。”

挑了一顆比較大的土豆,放在水龍頭前清洗,方晴暖和觀眾們說:“趁著這個時間,教大家做一道簡易的零食,搭配番茄醬吃,堪稱打遍天下無敵手。”

【上善若水:又是土豆?】

【愛哭的小毛球:主播你蒸鍋裡還有四顆土豆呢……是忘了嗎?】

【哆來咪發啦啦啦:剛中獎的表示已經開始下單買土豆,準備收到番茄醬後就開搞!】

【空谷幽蘭:土豆在自然食材裡算便宜的了,但是味道也很普通啊】

【 sky:相信主播!以咱們家主播的手藝,絕對能做出很好吃的土豆!】

削好土豆的皮,方晴暖把它放在案板上,比劃了一下開始下刀切片:“土豆我們切長橢圓狀的片,厚一點,每片1cm厚。”

她左手按住土豆,右手握刀比劃著切,兩隻手的配合十分默契,不一會兒就切好了這顆大土豆。

“接下來要改刀切條,雖然長一點的‘薯條’看著好看些,但做起來的步驟就多了幾步。所以不計較賣相,只在乎味道的朋友,像我這樣切就可以了。”方晴暖把兩片土豆片疊好,壓著較長的那條邊斜切起來。

“切的時候我們還按1cm的間隔來,不要老老實實豎著切,那樣太短太碎了。”

慢慢地將所有土豆片都切好條後,方晴暖將它們挪入一個大碗中,加清水沖洗了一遍。“這一步的目的是,讓土豆條的表面都充滿水分,因為我們要給它裹粉了。”

【氫氦鋰鈹硼:眼睛看會了,但是手在瑟瑟發抖說它們不可以】

【小貓咪能有什麼壞心思呢:主播切得挺慢的,感覺可以跟著試試】

【酒醉的蝴蝶:難度不是很大,可以學】

【 soulmate:搓手手,躍躍欲試】

【[管理員]噴子111:家裡有廚師真好[微笑][微笑]】

抱出放玉米澱粉的玻璃瓶,她找了一個乾淨的大勺挖了兩勺澱粉,均勻地抖落在土豆條上,而後雙手插進碗中,從下往上扒弄著翻動它們。“注意了,澱粉一定要掛足了,不要急可以多翻幾下,覺得澱粉放少了也可以再加。”

將表層裹滿了澱粉,從淡黃色變成了白色的土豆條展示給觀眾們看,方晴暖有些滿意地說:“掛澱粉到這個程度就很好,你們看,幾乎每一根土豆條上都沾滿了。”

“然後用噴壺,往碗裡噴一些冷水,再次翻弄土豆條。澱粉遇水會糊化,變得粘稠起來,這樣作為裹粉就能裹得更結實了。”方晴暖手上抓拌個不停,很快就又抓勻了。

【好脾氣爸爸:長知識了】

【吧唧吧唧:的確,沒想到澱粉還有這些講究】

【 summary:細節控狂喜,越來越覺得主播像是大家族出身了】

“炸薯條,顧名思義是要用油炸,所以我們需要準備多一些的油。”往小炒鍋中倒入將近半鍋的橄欖油,方晴暖先開大火燒熱,在油溫六成熱的時候開始往鍋內下薯條,“這個油溫下,我們放薯條進去之後,它會開始冒小氣泡了。”

“放進去先不要管它們,就讓它被油炸著,這個時候火調中小,維持住六成這個溫度就可以。”

“大概1分半到2分鐘的時候,我們主動看一下里面的薯條,應該已經粘成一大塊了。”方晴暖一手炒勺一手漏勺,把裡面的薯條集合體撈進漏勺,“這東西接觸空氣會變硬,我們只需要用炒勺稍微在它的表層拍幾下,給它拍松

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雨後蝴蝶
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