第162章 國丈田宏遇(第1/2 頁)
“熱鍋涼油,熱鍋一定涼油。 你這廚娘,摳摳搜搜幹什麼。 大桶的油,你就使勁往裡倒。 沒聽說山西那邊的晉商,為了吃快餐。 都是把沾了油的饅頭,往火堆裡扔,這樣火才能旺。 你一臉苦相,炒的菜都變苦了。 唉,還是不難為你了,趕明兒從京城調個廚子過來。 還是不了,那京城的廚子,炒不出你這樣鄉野的味道。 這油還要放。 你那主人家,今天都得死翹翹。 不要再替你主家省了。 不是我說你,你放得那麼吝嗇,一滴滴往裡面滴。 你那主人也不會,誇你半句的。 都死了還怎麼誇。 現在這家,是我五爺做主,照我說的做。 等你學會了,這道辣子雞。 對了,那辣椒是我帶來的,你沒有。 不過,你也可以做黃燜雞。 和辣子雞的做法流程都一樣,只是不用辣椒而已。 到時候你去京城裡做飯館生意。 有了這道黃燜雞,我保準你生意火爆。” 在鍋屋裡忙活的廚娘,都快要哭了。 她心裡在想,五爺,你這麼大的一個人物。 一句話就把曹公公和黃四爺幹趴下了。 怎麼喜歡這庖廚之事? 口腹之慾,真的有那麼重要嗎? 還有我就是一個,一個廚娘,你跟我說這麼多話幹嘛? 人家有當家的了。 “唉,我說你這個廚娘啊。 炒菜不要分神啊。 這樣不僅僅是炒糊的問題,還容易炒錯了味道。 好,可以放姜了。 這幾天,我會經常來。 就把這裡當成辦公的地方,需要在這裡用餐。 你要儘快上手。 來,接著來。 配上大把的生薑片,不要不捨得放,還是那句話,現在五爺做主。 好了,炸得薑片焦酥,再放八角,桂皮,香葉等大料。 也要在油鍋裡炸一下,出來香味…… 趕明我請幾個工匠,給你把這鍋屋改造一下。 連個抽油煙的裝置都沒有,我站在外面,都覺得燻得腦仁疼…… 好了,到了放辣椒的時候了。 喏喏,就你案板上那些紅紅綠綠,切好的那種菜。 直接放鍋裡就行……” 崇禎不緊不慢地在屋外囑咐,他是一點也不嫌煩。 旁邊伺候的王承恩,已經來了一會兒了,見到崇禎忙著指導炒辣子雞,他也是一言不發。 等到文火慢燉的環節,崇禎又叨叨一句。 “出鍋的時候,別忘了放芫荽和蒜片。 要蓋鍋燜一下,才好出鍋端盤。 那種複合香味才能出來。” 崇禎覺得沒有什麼囑咐的了。 這才用溼布擦擦手,回頭跟王承恩說話。 “怎麼樣?王大伴。 那黃四和曹安那裡,有什麼收穫嗎?” 聽到崇禎開口問,王承恩滿臉的菊花瞬間都綻開了。 他樂呵呵地說道。 “果然不出皇爺的所料。 這曹安和他手下的黃四,還有剩下的兩個莊頭,都是大碩鼠。 明面上四號廠皇莊的田畝數,是兩百六十八頃。 這個田畝數,他曹安是不敢動的。 實際上六年的時間,這曹黃兩人藉著宮裡的勢,合夥侵佔了,民田三百一十多頃。 加上皇莊原有的田畝,總計他倆手裡有五百八十頃土地。 曹安已經把這皇莊,視為自己的私產。 多年來,就是每年定額要交給,宮裡的八百零四兩米粒銀,這小子都敢貪沒。 他會以各種災荒歉收的理由,不能足額上交。 這個混蛋,還私自調高了佃租。 周圍地主和佃戶都是三七分,地主分七成,佃戶分三成。 到了曹安這裡,他竟然敢二八分,有的上好的良田,他還要一九分。” 崇禎聽到這裡,有點疑惑。 “那這曹安這樣做,也不怕自己這邊的佃戶都跑了?” 王承恩看看崇禎的臉色,知道他不是說反話,是真的不明白。 於是開口解答,崇禎的疑問。 “皇爺有所不知,周邊地主的三七分,看似給佃戶的多。 實際上朝廷的稅收、徭役,官府的各種攤派雜捐,都要從佃戶的這三成裡徵收。 地主的那七成,是分文不動的。 而這皇莊裡的佃戶則不同,收到手的就是,實打實的兩成或者一成的糧食。 再沒有其他的盤剝。 官府的差役,可不敢衝到皇莊裡面徵稅。 情況就是這樣,皇莊佃戶,雖然日子過得也艱辛。 但到底是過日子的光景,