第263章 松鼠桂魚(第1/2 頁)

看著購物車裡堆得滿滿的這些零食，張良想起了自己發明的一個詞，“掃貨”。

難道這個名詞還可以暗中傳遞嗎。

張良買文學作品用的是掃貨的方式，怎麼今天就成了超市零食的掃貨了呢？

結賬的時候，張良發現，口香糖那些東西，放在結賬的地方，真的是很有道理的。

十幾盒口香糖，薄荷味的，草莓味的，水蜜桃味，西瓜味的，無糖的，全都掃進了購物車。

四大袋子東西，說不沉吧，只能說是對張良不沉。

但是一個人，手上拎那麼多的袋子，走在路上，真的是不好看啊！

一直等到回家，張良才算是得到了解放。

至於做飯，呵呵，張良就沒打算參與了。

不過，張良並不是閒著沒事幹的人，《楚僑傳》才寫了一萬字，這兩天要趕緊的寫完交給丫丫才行。

廚房裡，就剩下丁甘露，劉試試兩人在忙忙碌碌了。

六點了，丫丫和媛姐一起結伴回來，看到家裡廚房裡忙碌的兩人，自然是非常的驚奇。

人手一多，效率就高了不少。

六點半的時候，張良被劉試試請了出來。

出來做什麼？自然是觀摩劉大廚的松鼠桂魚了。

松鼠桂魚這道菜，也可以稱為松鼠鱖魚。

至於為什麼會有“桂魚，”“鱖魚”這兩種魚做一道菜，就很少有人說得清了。

其實，好多地方做松鼠桂魚，用的還是鯉魚呢！張良買桂魚的理由，自然是桂魚肉嫩美味了。

有兩句古詩，是形容這種魚的。“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”

不管是桂魚，還是鱖魚，甚至是鯉魚，能夠做出松鼠桂魚來，味道也都不會差。

做松鼠桂魚，第一步就是調汁。

白糖、白醋、鹽、蒜末、番茄醬調製在一起，糖醋汁的調配既要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚入味。

松鼠桂魚想要做好，刀工那是不可或缺的。

廚房間裡，小小的劉大廚展示自己的廚藝，有四個人在一邊圍觀，那份殊榮，也是不小的。

當然了，劉大廚的刀法也不是白給的，畢竟至今為止，劉試試只會做松鼠桂魚這一道菜。

在眾人的注視下，劉試試用刀那可是小心翼翼的。

先順魚鰓切下魚頭，用紗布按住魚身，以防止魚身滑動，造成刺傷。剔魚骨，剔魚刺，魚尾部還要相連。

在切花刀的時候，刀儘可能的貼近魚皮，在魚肉上切出菱形刀紋，既要形似松鼠，又要避免切斷魚皮。

切的花刀間隔很均勻，只切至距魚皮的1\/3處。這樣到時候炸出來的桂魚才會更加的栩栩如生。

怪不得叫松鼠桂魚呢，就憑這小心翼翼的刀工，就是為了好看才做出來的。

就這樣，已經花了20分鐘了。

還是丫丫細心，拿來毛巾，幫著劉試試擦去額頭的細汗。

清水清洗過魚後，就是裹生粉了。

“上粉的時候，魚肉縫隙要拍粉均勻，不然炸的時候，會連在一起的。”

丫丫對這道菜也是很感興趣，看了好一會了，這陣子當起了劉試試的小徒弟。

刀工過後，松鼠桂魚基本就完成了一半了，劉試試也有了當師傅的感覺。

每一道工序，都對丫丫講一遍。

“油燒六成熱，拽著魚尾炸魚身，將魚炸至金黃色，炸好的魚要及時放入盤中。”

“魚頭同樣上粉，嘴裡加一塊胡蘿蔔，用來定型，把魚頭放漏勺裡，炸至金黃，擺盤。”

最後就簡單了，在幾人的注視下，另起鍋，油燒熱，調好的汁熬熟，再放