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煲排骨的時候孟懷玉也沒有閒著,&ldo;鹹味&rdo;的代表鹹燒白,甜味的拔絲香蕉,平時絕對不想吃的涼拌苦瓜,以及最後一道大殺器:剁椒鮑魚仔!
廚房裡幾個爐灶全都開著火在烹飪,在同時烹飪五道菜的情況下孟懷玉竟然也沒有手忙腳亂,這完全歸功於她在開始之前的精密計算,完美地掌控了這幾道菜所需要的烹飪時間後,廚房裡的一切都井井有條地按著她的預想開始運轉。
比起廚房裡的熱火朝天,孟家酒樓大廳依然一片清淨。等待菜品上桌的這段時間是無事做的,老管家適時地拿出一疊檔案放在陸齊山面前:&ldo;您今天未處理完的檔案,我帶過來了。&rdo;
陸齊山嗯了一聲,在私下吃飯之前處理檔案對於他來說是家常便飯,更何況現在菜都還沒端上來,可是就在他即將接過檔案的時候,風煦卻靈巧地從老管家手中將這疊東西抽走了。
&ldo;晚餐就要上桌了,懷玉自己都還沒吃飯餓著肚子為你精心準備的食物,你該專心對待才是啊。&rdo;風煦的動作有些無理,老管家面露慍色,正要責怪的時候卻又被他認真的一番話制止了:&ldo;要想體會到食物的好味道,第一要事便是用心,不僅僅是廚師要用心去烹調,作為食客的你也應該用心去分辨每一道菜的味道,否則心不在焉又怎能體會其中美妙之處呢?&rdo;
這番話倒從沒有人對陸齊山說過,他向來認同的是&ldo;時間為金錢&rdo;這句話,所以用餐這種事成了微不足道的小事兒,將工作內容加入其中是再正常不過。
不果很明顯,他現在並不反感風煦這番言論,抬手示意老管家退下,陸齊山冷淡的臉上少見的露出笑:&ldo;很好,那我現在就專心等待孟小姐用心烹飪出的美食吧。&rdo;
不讓客人等待太久也是廚師的美德之一,孟懷玉端上第一道菜。
&ldo;冷盤,涼拌苦瓜。&rdo;
淺青色的淺口盤子裡裝著翠綠如玉的苦瓜,切成圓圈,沒有多餘的點綴,說是涼拌,看著卻似沒加任何調料,只是簡單把苦瓜切了盛出一般。
陸齊山沒多問,他拿起筷子夾了一塊苦瓜放進口中。
他的表情微微有些動容,咬下去的第一口沒有想像中的難受,反而是冰涼清爽的口感,甚至可以隱約品出苦瓜當中拌著的碎冰屑,這道冷盤是名副其實的&ldo;冷盤&rdo;,在天氣悶熱的夏天帶來了極其清新的味道。
&ldo;苦嗎&rdo;
孟懷玉擦了擦手,坐在邊上看著陸齊山,他連著吃了三塊苦瓜了,想必這道菜的味道對他來說不太奇怪?
&ldo;口感很好,但是我吃著還是味道不對,比起苦,更像是哈密瓜的甜。&rdo;陸齊山看樣子很喜歡這道嘗著像哈密瓜的苦瓜,連著吃了好幾口才放下筷子。
孟懷玉嘆口氣,要知道這涼拌苦瓜她根本沒做太多處理,為的就是讓苦味最大限度提現出來,孟懷玉自己嘗的時候都被苦得臉皺一起了。
結果陸齊山一點兒也不覺得苦,跟吃水果似的吃得很歡快,這讓孟懷玉有些受打擊。
但是打擊她的顯然不只是這道苦瓜。
那道酸梅釀排骨,酸甜可口還帶著梅子清香,肉紅嫩油亮光澤鮮艷,排骨肉嫩到入口幾乎就要直接滑下去,如此完美的一道菜,陸齊山吃了一口便吐出來,直言這像是發黴的豆腐,不肯再吃。
結果剩下的排骨全便宜風煦了。
那道鹹燒白,選用的是最完美的五花肉,切得厚薄一致,肉上蓋著的鹹菜是敘府最好的碎米芽菜,鹹鮮回甜,肉更是軟爛可口,肉皮也蒸得軟軟的,筷子一戳就破。
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