第14章 廚門深似海(第2/3 頁)

講解。

“同時放調料時機也很重要，要在菜溫度最高的時候放入調料，爆炒才能激發出調料的味道。”

“下面再說說燒…”

“燒分紅燒，白燒，蔥燒，醬燒，生燒，熟燒，乾燒等，燒菜一般時間在兩刻鐘之內……”

………………

鄧二聽的臉都要綠了，本以為就是炒個菜而已，這麼多內容，他個不識字的，靠腦子哪裡記得下那許多……

小青、忠伯也是一樣，都跟鴨子聽雷一樣，伸著脖子，呆愣愣的看著劉秀。

嚴光和鄧禹倒是聽的甘之如飴，目光若渴，聽到妙處更是頻頻微微點頭……

唉！這活脫脫就是學渣和學霸同堂上課的模樣！

………………

“好，今天就先講到這裡。”劉秀只感覺自己講的嗓子都要冒煙了，抄起旁邊葫蘆水瓢舀了一瓢涼水，

咕嘟咕嘟邊說邊問：“下面都說說你們哪裡有沒聽明白的吧！”

鄧二、小青都一臉呆滯的看著劉秀。

“怎麼啦？都聽懂啦？”劉秀疑惑道。

“少爺，”小青小心翼翼的道，“我一句也沒記住……”

鄧二低著頭，倆手使勁兒掐著衣角，聲若蠅蚊道：“我也是……”

忠伯捂著臉沒等劉秀看他便轉身溜了。

開玩笑，自己這活了大把年紀，若讓人知道自己跟倆小孩子一樣都聽不懂，還活不活了，白的影響我在少爺心中的形象。

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劉秀見狀，不禁閉目仰頭，單手扶額。

自己還是高估了這些古人了！白費了半天洪荒之力，無語了！

嚴光卻笑道：“二弟這庖廚之道果然博大精深，聽二弟教授這一堂課，大哥可是受益匪淺！”

鄧禹也跟著點頭：“我也是！”

無奈的劉秀只好吩咐鄧二和小青先從刀工練起，找了幾塊蘿蔔生薑，給他倆演示了一遍切絲切片切條切塊兒。

刀工是練出來的，前期需要大量練習，讓他們先練著吧。

便和嚴光鄧禹回到房中。

嚴光拉著他道：“二弟啊，大哥有個不情之請，可否答應？”

“大哥有話儘管跟我講！”劉秀正色道。

“好，那大哥就說了，二弟這庖廚之法可否傳授給酒樓之用，有了這細鹽和你這炒菜法子，不愁酒樓不火啊！”

“本來大哥還覺得單靠那細鹽就能獨步長安城，卻不想二弟還有許多手段未給我們展示，讓大哥真是眼界大開呀！”

“眼下正是用錢之際，若是能將酒樓生意搞起來，將來鋪開鹽路可期！”

“大哥這事兒你不說我也想和你商量來著，想將這些東西傳給酒樓，況且這經營酒樓一道，我正巧也略知一二！”

“哦？如此甚好，那二弟快給為兄講講！”嚴光驚喜道。

鄧禹也支稜著倆耳朵側耳傾聽。

劉秀整理了一下自己這二十一世紀腦瓜子裡的思路，

“這酒樓既然叫酒樓，那麼酒水便是重中之重，酒水利大，若是能有自己的獨家酒水更是暴利。”

“其次要有主打菜品和價格定位，這菜品新奇美味，就能留住客人。”

“不同的價格搭配，便能讓不同層次的客人有更多選擇。”

“再次之則是講究地段和裝修，地段最好是繁華主街或風景名勝附近，客流有保證。”

“酒樓裝修也是一門學問，最好是輕奢高雅，讓人賓至如歸為佳！”

嚴光驚道：“二弟可真是學究天人啊，無所不知無所不會，時時都讓為兄刮目相看，耳目一新！”

鄧