第48頁(第2/2 頁)

筋麵粉，攪拌均勻後倒回鍋中繼續加熱。邊加熱邊用蛋抽快速攪拌，直到蛋奶混合液開始凝固後關火，繼續攪打至凝固順滑。加入冰黃油攪拌均勻。

黃油軟化後加入糖粉打發至發白，加入雞蛋充分乳化，篩入杏仁粉和低筋麵粉攪勻，再加入晾涼的卡仕達醬混合均勻。

製作好的卡仕達杏仁奶油餡用裱花袋均勻地擠在切分成圓形的酥皮上，邊緣刷上少許蛋液，再蓋上另一層酥皮粘合上。

在酥皮表面薄薄塗一層蛋液，方便上色。用小刀劃出交織的葉脈圖案，戳幾個小孔放熱氣。

再把準備好的餅坯放入烤箱中烤到表面上色後取出。

烤好的國王餅趁熱切開，酥得掉了一盤子渣子，裡面是滾燙香甜的杏仁奶油餡。

周昭邊吃邊覺得不對勁：「你是不是存心把我給餵胖啊？」

「絕對沒有的事！晚上做什錦砂鍋你吃不吃？」

「……吃。」

整雞和五花肉加蔥薑黃酒放入白水中煮熟，豬肚加醋和鹽洗淨後煮熟，切塊。

夾心肉絞餡，加入蔥花薑末，黃酒，鹽，胡椒粉，澱粉和少許清水攪打摔打上勁，用刀背和手心推擠成眉毛丸子，上鍋蒸熟。

大鐵勺加熱後加油，倒入蛋液，攤成蛋皮。

蝦餡加少許肥膘，加蔥花薑末，黃酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蛋清上勁後攤到蛋皮上捏成蛋餃，上鍋蒸定型。

大海米加蔥薑黃酒上鍋蒸出鮮味。

煮熟的白菜和粉絲倒入砂鍋中墊底，放入邊角的豬肚雞肉，海米酒水拌勻。

胡蘿蔔，青筍，冬筍，切片。幹香菇泡水後，加少許黃酒和雞油上鍋蒸熟。把胡蘿蔔片，青筍片，冬筍片，幹香菇，豬肚片，雞腿片，白肉片按順序整齊排列好。碼上眉毛丸子，蝦仁蛋餃。

</br>

<style type="text/css">

banners6 { width: 300px; height: 250px; }

dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }

dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }

dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }

dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }

</style>

<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>

</br>

</br>