己亥春中州行——再見，鄭州！(第1/2 頁)

己亥春中州行，以鄭州為落腳點。去開封，到雲臺山，在洛陽小住遊兩天，最後一天晚上的火車，還利用白天一整天專程去登封遊嵩山少林，著急著忙趕回：這就要跟鄭州說再見了。

安排自由行時，曾也想在鄭州玩一天。後經仔細查詢，還是覺得利用早晚時間就夠了。

二七廣場夜景不錯。剛來的那天晚上轉了一下，風大，匆匆而回。後來又去過一趟，感受迥然不同。無風，氣溫適宜，廣場有人很多，熱鬧。好像是週末，大人散步、遊逛，小朋友輪滑、歡快奔跑……雙塔的報時鐘，整點播放東方紅音樂，那晚九點我聽到了，悠揚動聽，感覺很親切。

逛完廣場回賓館時，我們還到鄭州站旁的“尚潮匯”地下商城悠閒地轉了一番。這地下商城入口燈光絢爛，華麗多彩，令人震撼。進入商城，“穿越商城，夢想幻境”，不僅地下街道四通八達，而且還上下兩層，真是我們從未見過的。地下商城賣的東西很多，很雜，有的很稀罕。我們在地下二層就看到迷你小烏龜，背上五顏六色，好像彩貼，可小東西在水裡又鮮活生動，煞是可愛，引得夫人都想給侄女兒的小寶寶買兩個。都講好價了，為這小烏龜的食料諮詢賣主，他講：“這食料到哪裡都能買到的。”說者無心，聽者有意。我們明白了，這迷你小烏龜原來也是哪裡都有賣的，只是我們平時很少到這樣的市面上看，不瞭解吧！既如此，何必千里迢迢，帶這麼個小玩意兒回去給小外孫呢！

像我們這樣的自幼生活經歷豐富的老人，自由行吃飯安排還是很儉省的，習慣使然吧。儘管如此，有時看需要，也會很捨得地“消費”一番的。比如，13號晚從洛陽回來，安排好住宿，放妥了行李，要到外面吃飯了。前兩次都到賓館邊上的蘭州拉麵、軍嫂水餃吃的，這次要走遠點，找個好一點的飯店。逆著以往的方向走到大同路東，見得“三鮮燴麵”店面還不錯，就走過去了。進到裡面，就餐人員不少，兩排六人長桌，座位寬敞，服務也熱情，就這裡了。服務員過來，我覺得一天玩的挺累的，特別是為怕誤火車，趕跑到宜必思拿行李，消耗能量不少；中午簡單吃了點面，這晚上點菜、吃飯吧。老伴同意我的看法。我要了個魚——這離黃河不遠，應該吃一次魚的。一個魚50多，平時儉省的老伴沒皺眉，定下了；她又點了素炒和一個湯，兩份飯，就坐著靜心等了——紅燒魚是要燒一會兒的。店裡人來客往，很熱鬧。坐在我們一旁的是兩家六口一滿桌，有兩個小孩，喝著酒，氣氛很好；兩個孩子很可愛，挺逗人喜歡的。我們等了一會，菜也上來了，一條紅燒魚挺大，味兒好；素炒、湯也瓷實。看來這個飯店蠻實惠。我倆縱心盡意地慢慢享受，最後魚竟然沒有吃掉，素炒也還剩一點，夫人還“打包”帶回了。這一餐共花了多少，我倆記憶有出入，她說花了一百多，我記得是七十多元。不去計較了，反正吃得挺過癮的。

14日晚從登封回來，我仍提議到“三鮮燴麵”去吃，也算“回頭客”呢！是啊，飯店經營得好，何愁沒有回頭客呢？我們回頭的還一條原因是既來鄭州，臨走得嘗一嘗鄭州的風味小吃——燴麵。店名為“三鮮燴麵”，我想這燴麵一定不會錯。

河南面食多有所長，燴麵是代表之一。燴麵漢魏時期亦稱湯餅，唐以後名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應，後多稱羊肉燴麵，取其筋軟光滑、湯醇性溫。

燴麵粉是用優質小麥麵粉製成的，加雞蛋和鹽，在和麵之時就將其揉入麵粉之中，經反覆揉搓，使其筋韌，揪成小劑子，捏成片狀，兩面摸上麻油。煮麵之時，幾番抖動，面片便由粗變細，被拉成寬約2厘米的薄面條，在滾水裡浮沉幾番也不易斷開，面分為四兩或二兩一份。

燴麵之香，功夫在於湯，湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、