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“小妹你幫我看著點火，哥要殺青了！”

陳鋒挽起衣袖，把攤好的青葉一點點地倒進鐵鍋，兩隻結實的手掌開始翻按、搓揉著青葉。

炒茶除了要掌握好火候外，關鍵要掌握好手法和力度，炒茶的技藝如何，直接關係到茶葉的品質和口感，炒茶手法主要是帶、抖、甩、扦等，比如抖動時要抖得勻，受熱才均勻，否則有些葉片就要被炒焦、炒黃。

兩分鐘後，大鐵鍋的溫度開始上升，不一會就達到了100c以上，此時，陳鋒依然雙手一刻不停地在鍋中翻轉著，碾壓揉搓葉片，面不改色，從容依舊。

“哥難道你手掌不怕燙？”雨晴擔心地問道。

陳鋒解釋道：“沒事，哥的手掌離鍋其實有1毫米的距離，燙不到我的！”

十分鐘過去了，陣陣濃郁的炒茶香氣撲面而至。

“出鍋啦！”陳鋒喊完把殺完青的茶乘出，在簸箕上抖散攤開，待涼後就可以進行揉捻了。

揉捻就是用力揉搓茶葉，使葉片捲成條，體積縮小，便於沖泡，使一部分茶汁擠溢位來後附著在葉片表面，對提高茶的口感和濃度有重要作用。

手工揉捻是件氣力活，不過對陳鋒而言這道費力的工序反而是最容易的。

最後就是乾燥，還是用炒。乾燥的目的是蒸發水分並整理茶葉外形，充分發揮茶香，不過此時茶葉含水量比較少了，需要控制溫度，茶葉容易碎。

“哥，就這麼點啊？”雨晴看著炒好後的野茶問道。

“一般四斤左右鮮葉才能做出一斤成茶，有這七兩就不錯了，再說家裡也沒誰特別喜歡喝茶，只是偶爾調劑下，這些就夠喝了！”陳鋒道。

“可是我們費了那麼大的勁，才做出這麼少點茶，感覺覺有點虧！”雨晴有些鬱悶。

“別不開心了，等你嘗過這野茶後，你就知道以前的辛勞都是值得的！”陳鋒安慰道。

“好吧，哥，那我們快點燒水泡茶吧！”雨晴說道。

“恩，哥炒茶炒累了，泡茶的事就交給小妹你了，哥也享受下被人伺候的感覺……”陳鋒笑道。

“美的你！”雨晴笑著忙活開了……

片刻之後，茶沖泡好了，雨晴把茶遞給陳鋒後又給自己沖泡了杯，茶湯青綠剔透，清香撲鼻，雨晴小啜一口，讚道：

“真香啊！苦過後帶著絲絲甘甜，沁人心脾，唇齒留香，真是好茶！”

“感受到野茶的好了吧，以後少喝點咖啡，多喝點這茶！野茶中含有茶多酚，它能抗氧化，提高免疫力，減肥降血糖，對你的身體有好處……”陳鋒喝著茶囑咐道。

“知道了，哥，你真囉嗦！不過這茶能這麼好喝，這水也功不可沒！”雨晴接著說道：“七分水，三分茶！山水上，江水中，井水下，這琴溪水好，才能配的上這野茶……”

“恩，你說的很對，可惜大青山有這麼好的野茶卻只有我們有緣品嚐，真是暴殄天物！”陳鋒嘆道。

“哥，為什麼其他人不採擇野茶呢？”雨晴不解地問道。

“喝茶的境界有兩種，一種是‘柴米油鹽醬醋茶’的茶，另一種是‘琴棋書畫詩酒茶’的茶，你說這大青山還有比咱們更有閒情逸致的人嗎？”陳鋒輕啜一口笑著說道。

“那倒是，現在人生活節奏這麼快，都忙著掙錢，哪有心情和時間浪費在這野茶上面！”雨晴感嘆道。

“哥，你喝茶是屬於哪種？”

“我比較習慣於第一種！”

“為什麼啊？”雨晴很疑惑。

“因為哥是個農民，你見過農民去研究茶道嗎？在哥眼中，茶只是一種飲品！”

“哥，我都不知道怎麼說你了，你喝茶只是為了喝