第 42 章(第2/6 頁)

得沙果挖個洞有點像後世的山楂水果罐頭。

趁著上鍋蒸熟的時候開始調製餡料，松仁、榛子等各種堅果餡磨粉加上蜂蜜一起調成混合物，填入沙果的小洞上鍋蒸熟。

葉盞自己給這道菜取名——五仁月餅餡釀罐頭山楂（宋代特供版）。

高油高熱量很符合當今時代的口感喜好，所以很受居民歡迎。

被葉盞加工改良之後，微酸的沙果與甜膩的果仁完美融合，保持了甜度但更多是用羅漢果這樣的果糖味道，用水果淡淡的清甜代替冰糖的甜度。

這樣既能滿足大宋人民的味覺，又能多一抹山野果實的野性。

吃完大奈糕之後味覺頓覺被開啟了，湯大人又吃起了一塊烤鵪鶉。

剛才他就聞見了，

店主把鵪鶉褪了毛，收拾後用鐵籤子串起來，在門口的烤架上點了果木炭在烤制。

果木炭的香氣燻到鵪鶉上，鵪鶉漸漸烤得冒油，散發出陣陣香氣。

吃起來先能嚐到外面焦黃的外皮，果木的香氣已經盡數燻進了鵪鶉骨肉，有濃厚的熏製香。

湯大人吃得不亦樂乎。

裴昭則在端著湯盅喝一份鷓鴣盅。

這鷓鴣盅是將收拾好的鷓鴣，立刀好後和臘肉骨頭、白菘放入盅中隔水燉蒸。

湯盅中本身加了一點水，再加上燉盅上加了瓷蓋，所以蒸汽半點都進不去盅中，裡頭的湯全部是白菘和肉汁，很純很濃。

醇厚的鵪鶉，搭配上鹹鮮的臘肉和微甜的白菘，讓整盅湯水變得滋味濃厚鮮美，每一口都充滿了山野氣息，讓人沉醉。

蒸青魚3是將新鮮從鄉下撈出的青魚洗乾淨，用陳酒、醬油幾盞，上面蓋上蔥薑蒜調味料和筍香菇等增鮮的東西。

這方子是葉盞從李漁那裡抄來的方子，不得不說，這樣子處理過之後，魚味更加鮮美。

在蒸魚過程中，鮮味被那些筍和香菇蓋住，完全洩露不出去，因此最大限度得保持了魚肉的鮮美。

而且因為魚皮上蓋了一層東西，魚肉不直接與蒸汽接觸，所以魚皮更加細嫩。

整道菜用各種方法將青魚的鮮美演繹得淋漓盡致。

一口下去，肚裡的饞蟲瞬間被滿足。

玉姐兒當天數錢數得手都要抽筋了，忍不住在回家後突發奇想：“要是每位客人單價是一兩銀子就好了。()”

灥?偛??灥????虎?

≈ap;ldo;恏?婐???艙???龎??17()_[()]17『來[]看最新章節完整章節』()”宓鳳娘趁機給女兒教導踏實苦幹的道理，“你怎麼不夢得更大些呢？讓那些客人只用揮揮手就能結賬就好了？你連銀子都不用數了。”

葉盞：……後世還真只有一下就能支付的法子。

正鬧著就聽外面接二連三來了兩撥人敲門。

一撥人是杜家跑腿的小廝：“老夫人、夫人、小娘子收了你的禮，說這山裡野趣難得，比家裡莊子上送來的還新鮮些，又說你小本經營，心裡惦記著原來主家已經極為難得，不用時時送東西來。”

還帶了二十斤白麵並一罈子酒：“少夫人說這是今年莊子上南邊新下來的麥面，沒多貴重，但京城這一帶麥子還沒熟，就吃個新鮮。”

宓鳳娘喜得不住拿眼睛去看。白麵是好東西，酒也貴，這個年代酒要靠糧食釀造，要知道大多數人還在溫飽線呢，因此酒的價格比白麵貴多了，堪稱硬通貨。

葉盞便給了他一油紙包甘草杏做零嘴，問他從前的姐妹過得可好，又請她回去時問老太太、太太安，再兼之給三娘子問好，這才打發他回府。

來的第二個人是陶家婆子：“我家大夫人吃了您送去的山貨，甚為感謝，叫我送了