第 33 章(第3/6 頁)
段怨偶?
趙小七眼中黯淡,接過草藥包。
當天他就來店裡尋玉姐兒l,當面給她草藥包,玉姐兒l大大咧咧要收:“多謝。還是你們趙家人活得細緻些。”
她曬得跟猴屁股一樣,偷看軍漢就太明顯了不是嗎?
葉盞以手抵拳咳嗽一聲,趙小七收到了訊號,鼓起勇氣問玉姐兒l:“玉姐兒l,可能與我去外面,有事要問你。”
葉盞踮起腳剛準備看熱鬧呢,就見裴管事走進門來:“葉二姐,有事要尋您商量。”
原來昨天葉盞休沐了一天,裴老太太沒有吃到葉家菜餚,便覺得飯桌上的菜都不太滿意,有些茶飯不思,裴管事出來除了買菜便是要解決這個問題,
他矢口不提茶飯不思的是裴老太太,葉盞便拆著明白裝糊塗:“既然這樣,不如做一瓶魚鬆並一瓶肉鬆。”
“魚鬆肉鬆?”裴管事還未聽說過這個。
“是將豬肉和魚肉先放在滷鍋裡煮熟,再用小火慢慢烘烤而成。”葉盞柔聲解釋。她記得《事林廣記》裡就記載宋末有肉鬆了,此時應該也有,只不過並沒有完全普及。
管事點點頭。
就見葉盞一對嫩藕般玉手拿著竹木肉夾從滷湯裡撈出一大塊滷肉。店裡本就常年備著滷鍋。
滷肉冒著騰騰熱氣,顫巍巍在案板上晃了幾晃。
再放進石臼輕輕搗幾下,肉本就滷了很久,所以一進石臼搗一下就立刻碎了,葉盞便又開始手搓,一邊給裴管事解釋:“這樣手搓出來的要比用石臼全搗的更好吃,更為筋道。”
裴管事點
點頭,他雖然不懂菜式製作,但也看明白葉娘子的做法更加精細。
葉盞直接將滷肉放入平底鍋裡,不斷翻炒。
隨著炒制越來越碎,漸漸透出溫潤的色澤。
再炒製片刻便成了肉茸,裡面的水分已經全部都不見了,剩下的肉顯得乾乾爽爽,非常蓬鬆,原來這就是肉鬆名字的由頭。
“這做法您想必也看見了,若是吃完了可讓府上的廚子們照著方子做,沒什麼難點。”
裴管事看著兩罐吃食很滿意,這下可是解了他的燃眉之急。
“以後若是我們店裡沒開張,您可以就著肉鬆喝粥,還可以配清湯麵,都是入口即化,平添幾分滋味。”葉盞叮囑他。
裴管事點點頭:“多謝葉娘子。”又要給葉盞支付兩張菜譜的錢。
被葉盞婉拒:“您從前給了我免費方子,我哪裡能賺您的錢?”再者,這方子本就不是她獨創,是歷朝歷代勞動人民的心血智慧,應該也慢慢在大宋流傳開來才是。
別說這方子,她平日裡自己做飯也不特意避開諸人,就大大方方讓往來行人看,做菜好吃靠的不是一個兩個藏私的秘方。
裴管事便也不堅持,想著要在老夫人跟前多說說葉二姐好話,回頭看有沒有莊子上送來的新鮮果蔬回贈些給葉二姐。
打發走裴管事玉姐兒l回來了。
她臉頰有些發紅,抬頭看葉盞在巴巴兒l看著自己,忍不住“噗呲”一聲笑了:“那趙小七可是瘋了,瘋癲顛不知在說些什麼。”
又皺眉抱怨:“半天不說話,害我在樹下被大花蚊子叮了好幾個包。”
滿臉天真爛漫,沒有半點被告白的羞澀,葉盞扶額,看來姐姐果然還是對情愛之事一點都沒感覺。
“我說他還小,既沒有跟著他爹做生意又不曾有功名,還是個毛頭小孩呢,哪裡就能想到成親不成親的事?幾句話就輕鬆將他打發了。”玉姐兒l回答得漫不經心,目光盯著桌子不放,“這是什麼吃食?”
葉盞失笑,姐姐果然心裡只有食物。
她將小半碗肉鬆魚鬆給她:“肉鬆和魚鬆,
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