第 28 章(第4/5 頁)

“羊肚？”

胡炮肉外面一層微微帶著焦黃的羊肚，潘婆子示意分菜丫鬟上前將羊肚切開，一邊笑道：“老夫人莫嫌棄，這羊肚是在燒過火的地坑裡慢慢煨爛的。”

隨著羊肚被銀刀劃開，裡面清透的肉汁流了一盤子，潘婆子笑：“店家說內里加了羊脂，如今看來果然沒錯。”

隨後裡面的餡料流出來，淡粉的羊肉絲冒著騰騰熱氣，鋪在盤子裡。

裴老夫人夾起一筷子嚐了嚐：

羊肉絲被包在羊肚裡長期加熱，已經被變得軟嫩一片，吃進嘴裡幾乎是入口即化，絲毫沒有任何肉絲的纖維感，只有無盡的綿軟。

羊肉滋味也沒有半點羶味，反而能嚐到蓽茇、豆豉等各色香料的香氣，襯托得羊肉更加鮮美。

而羊肚絲也沒有想象中的硬，反而有點軟爛，還保留

() 了嚼勁但卻不費牙，吃起來爛爛的。

裴老夫人吃了兩口，潘婆子在旁湊趣：“這羊肉並不是便宜物件，廚娘能做好，可見技藝不錯。”他們裴府的後廚雖然也會料理羊肉，但這麼奇妙心思卻沒有。

眼見老夫人連著吃了幾口羊肉潘婆子立刻轉移注意力：“您嚐嚐這蓮蓬湯吧？”羊肉肚絲都不好克化。

雪白瓷盆裡清湯清澈如許，上面漂浮著小小綠色蓮蓬，小的指甲蓋大小，大的戒指大小，看著倒精緻。

外面烈日炎炎鳴蟬焦灼，盆裡清涼如許，如一抹清泉，立刻就滌盪去熱天的浮躁。

喝了一口清湯才發現其中大有端倪。

原本以為這湯就是簡單的白水，誰知一口下去滋味醇厚，一嘗就是高湯，老夫人也對廚事略通一一，記得這是撇去了油花又用雞茸吸附過，才有這樣的清澈。

一個小小食肆，能有這樣的功夫，怪不得能夠客似雲來呢。

再嚐嚐裡面的小蓮蓬，入口綿軟，像是吃了一口棉花。

仔細品品舌尖的滋味，有雞肉的清香、有豆腐的細嫩，還有蓮子清冽的香氣。

想必這蓮蓬是將三者混合而成後研磨過濾，再小心捏成小蓮蓬的樣子，所以滋味才這麼複合。

仔細看蓮蓬上還捏了蓮房和小蓮子，看著栩栩如生，幾乎能以假亂真。

夏日喝這蓮蓬湯，又是清爽又能滿足口舌之慾，堪稱上選。

不過嘛……裴老夫人看了一眼潘婆子，不動聲色，不打算說這道湯是葷湯。

不然潘婆子一聽肯定又要勸誡她少吃些。

反正這湯看著清淡，沒入口之前誰也想不到是葷湯。

她一口接著一口，喝了兩小碗湯，還吃了四五個小蓮蓬。

吃多了的代價就是她肚子鼓鼓，只好在院子裡兜了好幾圈消食。

潘婆子不明所以，還當她是來了興致呢，高興得什麼似的：“就該這麼活動活動才好，郎中說了，多活動手腳才沒病沒災。”

又問她：“難得您有雅興，要不要去後花園，那裡一排紫薇花開了，最是繁盛。”

老夫人搖搖頭：“不想去，沒心情。”

潘婆子也不勉強，反正老夫人要是現在這麼好好吃飯好好散心，就已經足夠難得。

葉盞在摸清周圍居民財力之後，適當升高了食材的檔次，原來只是做豬肉，如今也能做羊肉了，再加一些海貨，偶然還能做些稀罕的山珍。

店裡的菜餚漸漸分為兩部分，一部分仍舊走平價路線，一部分則是精品路線，主要以外帶為主。

分為兩種風格之後店裡的營業利潤更加高漲。

在開張一個月後葉盞做出了第一個決策：把精品的菜餚做成自助餐。

在家人費勁力氣解釋完自助餐的定義後全家都驚呆了。

“你瘋