第 28 章(第5/5 頁)

了不成？城裡的大肚漢進來吃飯，各個能將你吃得錢袋子朝天。”宓鳳娘第一個站出來反對。

“我這店裡

開張一個月，精品菜餚一共出售了一十貫銀錢，客人是四百位，這麼算下來每個客人的客單價是五十文錢。我的定價便是六十文，無論如何都不會賠本。()”??????�?

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“是啊，連你們這些平日裡不下館子的人都來吃，那其他人來吃的就更多了。我的客流量定然會高企，這樣走量之後每個人頭上可攤的成本就更低了。”

宓鳳娘一愣，她沒想到女兒還能這麼詭辯，一時被女兒的邏輯繞進去，說不出反駁的話來。

只好給葉大富使個眼色：“他爹，你說句話啊。”

葉大富立刻響應：“不成，原本吃一碗的人，因為你這是免費，立刻死撐著吃兩碗，甚至兩三天不吃飯，就為了來你這裡吃一頓，肯定會賠本。”

“要是尋常的價錢肯定會有爹孃所說的這類人。”葉盞耐心解釋。就算是在人人都能吃飽肚子物質資源極其豐富的現代，還有很多人吃自助是奔著回本去的，何況在缺衣少食的古代？

“可是六十文一位，這在汴京城裡豪華酒樓中也是個不小的價錢了。”葉盞分析，“能拿出六十文吃一頓飯，這樣的人原本也就家境優渥，不會在意一頓餐食回本的事。”

這……

葉家人想想還真是這個道理，他們尋常吃一碗麵也就六文錢，年節想吃得好些最多咬牙割肉到一十文。

像隔壁趙小七那樣的人家過年也就人均六十文。

能在尋常日子裡捨得花六十文一頓的人算是城裡的中等人家了，也就杏花巷裡這些人家才捨得。

對這樣的人家來說六十文不算什麼，平日裡他們也是吃各種山珍海味，肚裡不缺油水，因此也就不會有指望一頓能回本的想法。

而對於窮人來說，為了圖佔便宜一口氣拿出六十文也不划算啊。

這六十文的門檻，一下就把那些想佔小便宜的人拒之門外。

如今店裡生意雖好，但葉盞想要開拓營業利潤，就要先從高收入版塊入手，她打算先把店裡這些高階客戶變成忠實消費者。

“再說，我做自助是想讓這些客人多嚐嚐各種菜。每次店裡這種客人來，最惋惜的就是自己只能吃不完那麼多種菜餚，不如開設自助讓他們多嚐嚐。”

“還有，我這也不是一味由著客人們吃，會給客人每位菜餚不超過兩盤的限量，再怎麼樣也賠本。”

女兒侃侃而談，看著又一幅胸有成竹的樣子，葉家父母一時啞口無言，半天銀哥兒冒出了一句話：“爹孃，我瞧著盞兒心裡有數，就由著她去罷。”

說完還從自己口袋裡掏出個軍綠色的錢袋子：“這裡頭是我的俸銀，妹妹拿著，倘若不夠我再跟人借些。”

“不用不用。”葉盞連連擺手，她現在賺錢攢了些錢，完全能夠應付得來。

這件事雖然有了定論，但葉家人仍舊很是忐忑：滿汴京城都未聽說過“自助”的吃法，葉盞這別出心裁的做法會不會折戟慘敗？！

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