第 28 章(第5/5 頁)
了不成?城裡的大肚漢進來吃飯,各個能將你吃得錢袋子朝天。”宓鳳娘第一個站出來反對。
“我這店裡
開張一個月,精品菜餚一共出售了一十貫銀錢,客人是四百位,這麼算下來每個客人的客單價是五十文錢。我的定價便是六十文,無論如何都不會賠本。()”??????�?
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“是啊,連你們這些平日裡不下館子的人都來吃,那其他人來吃的就更多了。我的客流量定然會高企,這樣走量之後每個人頭上可攤的成本就更低了。”
宓鳳娘一愣,她沒想到女兒還能這麼詭辯,一時被女兒的邏輯繞進去,說不出反駁的話來。
只好給葉大富使個眼色:“他爹,你說句話啊。”
葉大富立刻響應:“不成,原本吃一碗的人,因為你這是免費,立刻死撐著吃兩碗,甚至兩三天不吃飯,就為了來你這裡吃一頓,肯定會賠本。”
“要是尋常的價錢肯定會有爹孃所說的這類人。”葉盞耐心解釋。就算是在人人都能吃飽肚子物質資源極其豐富的現代,還有很多人吃自助是奔著回本去的,何況在缺衣少食的古代?
“可是六十文一位,這在汴京城裡豪華酒樓中也是個不小的價錢了。”葉盞分析,“能拿出六十文吃一頓飯,這樣的人原本也就家境優渥,不會在意一頓餐食回本的事。”
這……
葉家人想想還真是這個道理,他們尋常吃一碗麵也就六文錢,年節想吃得好些最多咬牙割肉到一十文。
像隔壁趙小七那樣的人家過年也就人均六十文。
能在尋常日子裡捨得花六十文一頓的人算是城裡的中等人家了,也就杏花巷裡這些人家才捨得。
對這樣的人家來說六十文不算什麼,平日裡他們也是吃各種山珍海味,肚裡不缺油水,因此也就不會有指望一頓能回本的想法。
而對於窮人來說,為了圖佔便宜一口氣拿出六十文也不划算啊。
這六十文的門檻,一下就把那些想佔小便宜的人拒之門外。
如今店裡生意雖好,但葉盞想要開拓營業利潤,就要先從高收入版塊入手,她打算先把店裡這些高階客戶變成忠實消費者。
“再說,我做自助是想讓這些客人多嚐嚐各種菜。每次店裡這種客人來,最惋惜的就是自己只能吃不完那麼多種菜餚,不如開設自助讓他們多嚐嚐。”
“還有,我這也不是一味由著客人們吃,會給客人每位菜餚不超過兩盤的限量,再怎麼樣也賠本。”
女兒侃侃而談,看著又一幅胸有成竹的樣子,葉家父母一時啞口無言,半天銀哥兒冒出了一句話:“爹孃,我瞧著盞兒心裡有數,就由著她去罷。”
說完還從自己口袋裡掏出個軍綠色的錢袋子:“這裡頭是我的俸銀,妹妹拿著,倘若不夠我再跟人借些。”
“不用不用。”葉盞連連擺手,她現在賺錢攢了些錢,完全能夠應付得來。
這件事雖然有了定論,但葉家人仍舊很是忐忑:滿汴京城都未聽說過“自助”的吃法,葉盞這別出心裁的做法會不會折戟慘敗?!
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