第 14 章(第2/3 頁)

“不必，一來我們小本經營買不起那許多材料，二來如今天熱澆頭多了不好打理容易壞，反而壞了口碑，只幾種美食做到極致便能給食客留下印象。”葉盞胸有成竹。

玉姐兒將信將疑，不過想到葉盞的本事，便也稍安勿躁。

滷湯漸熱，醬色湯麵“咕嘟咕嘟”冒起了小泡泡，濃郁的肉香隨風飄散。

過往行人吸吸鼻子≈ot;好香啊！≈ot;，不用招呼自然而然駐足食攤前：“老闆，賣什麼的？”

“您看看，有湯麵有炒麵，可搭配魚排臊子澆頭、素什錦、紅燒肉、滷肘子四種澆頭，小菜有醃酸菜、芥辣瓜不要錢隨便吃，您若是想單買，我們這裡滷好的肘子、雞雜、鴨貨隨便您挑，都是物美價廉童叟無欺！”

不愧是提籃叫賣的玉姐兒，幾句話就將選單介紹得清清楚楚，平日裡都說她脾氣暴躁，可這利落乾脆勁兒葉家無人能及。

客人果然心動，有位刺青大漢開口：“我要鍋裡冒著香氣的，做湯麵吧。”

“那是滷貨，給您一個滷肘子澆頭。”葉盞利落應了下來，問清楚他忌口後便在大鍋裡煮麵。

玉姐兒則招呼客人先坐在旁邊的小凳上，給他倒了茶水等候。同時熱情招呼路過的行人：“素面五文錢！肉面七文錢！魚面八文！滷肘子面九文！快來嚐嚐啊！”

“炒麵！炒麵！滿汴京城獨一份的炒麵！”

她果然很懂賣點，又是低價又是特色，吸引得客人一撥撥過來。

好在大鍋可以同時煮好多，湯麵的澆頭又是固定的，葉盞煮好面後舀了一勺滷湯增香，又用鐵鉤從滷鍋裡勾出了一個大肘子。

肘子出水，紅亮的滷湯被帶起來，激發起更濃郁的香氣，周圍的人都湊了過來。

葉盞麻利將肘子扔到了案板上，“啪”一聲，肘子外層的肉皮顫巍巍顫了幾顫，穩穩當當在案板上躺著，一看就軟滑富有彈性，惹得路人們嚥了好幾下口水。

葉盞拿起菜刀切了個缺口，隨口輕輕一扯，那肘子肉就從骨頭上分離下來，一看就燉得時間極久，都軟爛了。

她把肘子肉甩平順開切，手起刀落，幾下功夫就切成了整齊的一塊一塊。

切開後，酒紅色油亮亮的肥美肘皮、微微卷起的肉褶、內裡沾染著醬色肉汁的瘦肉、雪白如和田

() 玉的油脂……

食客們眼睛齊齊一亮。

葉盞將肘子肉放入碗裡，撒好香菜荊芥韭菜後給客人端過來：“好嘍。()”

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真香啊，濃郁的滷料香氣搭配著肘子肉的肥美，味美鹹香，

肥肘子皮幾乎是液體狀的，滑溜溜，咀嚼起來毫不費力，

內裡的瘦肉也不幹柴，肥軟多汁，另有風味。吃進嘴裡軟軟糯糯的，幾乎一嚼就爛，當真是不錯。

吃一口麵條，麵條被湯汁浸泡許久，滿口濃郁醇厚的滷湯滋味搭配著麵條筋道的口感，讓人享受不已。

更讓人驚喜的是裡面還有韭菜、香蔥切成了小碎末，此時吃上一口，正好消除鹹膩，再吃一口肘子又是新的體驗。

除了滷肉，這家店鋪的配鹽瓜菽也頗有新意：微黃的瓜條和粉紅的茄子。

客人忍不住問：“這粉茄……從未見過，好生獨特。”

“我加了紫蘇，醃製時紫蘇的顏色染到了茄子上，這可是我獨家秘方呢。”葉盞笑