第 34 章(第1/8 頁)

葉大富嗅到了其中商機,找鐵匠鋪一口氣定了二十個鍋圈，因怕洩露商業機密不敢交給工匠加工，自己躲在葉家灶房後的死衚衕裡叮叮噹噹敲了好幾天。

終於做了一大批一摸一樣的“防風爐”出來。

先給那預定了的小廝一個,剩下就擺在他的博賣攤旁邊慢慢賣。

生意出奇得好，二十個防風爐只花了兩天就一售而空！

葉大富樂得合不攏嘴，提前收攤,買了酒又割了兩刀平日裡捨不得吃的牛肉,回家將剩下的錢交給了宓鳳娘。

除去他的成本十兩銀子，淨賺了三十兩銀子。

兩口子對著銀子樂，已經許多年沒有賺過這麼輕鬆的銀子了，也沒有賺過這麼大筆的銀錢。

等葉盞歸家就迫不及待告訴女兒：“今兒有上好的黃牛肉哩！”

黃牛肉在老百姓飲食中算是稀罕物,葉盞來大宋這麼久還是第一次

葉大富買的是上好的牛肋條，邊上有肥美的牛腩和牛油,主體是精瘦的紅牛肉。散發著好看的光澤。

還跟人多加錢半買半賴了幾根牛骨。

可葉大富節儉慣了，說是奢侈仍舊也只買了三指寬的一片牛肉條，一家七口人吃顯然不夠。

葉盞想想,將牛肉上的肥肉剔了下來，小火慢熬，一會功夫,肥肉就融化凝固成了淡黃色透明的牛油。

再另起鍋，盛一勺牛油下鍋,鍋里加入蔥白芷丁香等各色香料慢慢爆香,估摸著各色香草的滋味已經滲進了牛油後再將調料撈出。

這一煉化牛油，惹得全家人不住咽口水：“這牛肉滋味還真是香啊。”

香歸香，葉大富作為一個老莊戶人家還是不忍心吃牛肉：“到底是在田裡操勞一輩子，求菩薩保佑它早登極樂。”

可惜這個時代沒有辣椒，不然這鍋牛油正好做麻辣牛油火鍋,青花椒醪糟加進去煮起來，嚯，葉盞不敢想象該有多香。

想了想，將牛油分兩批，一半做牛油烙餅，一半做牛油包子。

將剛才的調料全部放進石臼子搗成粉，混合著牛油攪拌均勻。

再將活好的白麵擀開，用小刷子蘸牛油調料均勻鋪開，再撒上一層香蔥末，捲起切開，在平底鍋裡烙熟。

烙餅漸漸變黃，上面有不規則的褐色小點，那是焦了的地方，散發出濃郁的牛油香氣。

牛肉則全部放在案板上剁成餡，加了芹菜末、炒過的胡蘿蔔末、粉絲末，再剁了一條豬肉，混合在一起估摸著餡料這才夠了。

“這是要包牛肉餡饅頭？1”葉璃探頭看，很是好奇。

“嗯。”葉盞應了一聲，“牛肉不多，剁成餡能讓家裡人多吃點。”

她這些天觀察了發現一個現象，就是做炒菜或是燉菜，葉大富和宓鳳娘兩個總是捨不得夾裡面的肉，要留著給兒女吃，都往旁邊的配菜上夾。

這回有了牛肉，兩人肯定又是捨不得，最多夾一筷子嚐嚐滋味了，不如做成包子，讓

他們也能吃個盡興。

葉盞一邊說一邊迅速擀好了包子皮。

“我也來。”玉姐兒趕緊洗手。

葉盞點頭應下，她一手轉著包子邊沿，一手飛快包起好幾個褶。

玉姐兒很認真學習，她這些天跟葉盞虛心學藝，也學了點廚藝皮毛，因此包起包子來也是像模像樣，算是葉盞的好幫手。

兩姐妹一起很快就包了一百個小籠包，入籠上鍋蒸上。

蒸籠下面鍋裡的水也不浪費，放入焯過水的牛骨和蘿蔔，爐灶裡煨了山芋。

葉盞也是到了古代才知道，蒸食物太費爐灶柴火，老百姓過日子必然是捨不得耗柴，所以蒸菜算是年節大菜，而且蒸的時候也會像現在這樣又煮又烘，定要將熱