第10章 紅茶問世(第1/2 頁)

製作紅茶的第一步就是萎凋。

萎凋是業內的專業術語，其實說白了就是拿到太陽底下去曬。

使茶葉中的水分散失均勻，讓葉片自然萎蔫凋謝，曬至葉面呈透明狀即可。

柳鶴採摘茶葉都是上午去，當天採摘當天就要進行萎凋。

如今柳鶴採摘的茶葉已經全部萎凋了，水分曬乾的差不多了，第一步算是完成了。

接下來就是揉捻。

意思就是把萎凋後的茶葉用手像揉麵一樣搓揉，使其形成條狀的過程。

揉捻的時候力氣不能像揉麵一樣大，揉捻的作用是讓茶葉裡的細胞破碎，使茶葉中的茶多酚與空氣中的氧氣接觸，發生酶促進其氧化。

柳鶴用了一天的時間，兩隻手都揉疼了，才將那些茶葉全部揉捻完。

揉捻完成後，柳鶴把茶葉倒在一個籮筐裡面，用力壓緊後，找了一條大一點的布條，用溫水把布打溼，然後蓋在籮筐上，用兩根木頭壓著布。

這一步叫做發酵，也是製作紅茶的關鍵，又稱“出汗”，顧名思義就是讓茶葉出水。

發酵一般需要五六個小時，由於第一次做，為了保險起見，柳鶴準備讓它多發酵一個時辰。

做好這些工作之後，夜已經很深了，月亮安靜的掛在高高的天空中，周圍只剩蛙鳴聲。

製茶是很累人的活，十歲的柳鶴已經累到胳膊都抬不起來了。

做好這些工作後，他便躺在床上睡覺去了。

製作紅茶的工作沒有想象中的簡單，雖然每一步都看起來很輕鬆，但是要重複的次數多，雖然有父母的幫忙，但是更多的還是他需要示範幾遍。

他這個小胳膊小腿的，這幾天下來兩隻手都痠痛了。

柳本良夫婦還未入睡，二人剛剛在一旁看著兒子製作茶葉。

此時二人卻想著：“有點像那麼回事？難道他真的學過？”

這個念頭一出來就被柳本良給否定了。

他這個兒子基本上就沒離開過村子，除了過年的時候帶他去鎮上買點東西。

平時都在村子裡待著，整個村子裡，可沒有聽說過誰會做茶的。

柳本良覺得自己的行為真是越來越詭異了。

整個村子都沒人會的東西，他怎麼突然就會了呢？

等過幾天，一定要帶他去鎮上的觀音廟裡面拜拜，驅驅邪氣。

……

次日一大早。

張明成家裡的公雞還沒打鳴，柳鶴就醒來了。

他馬上就要成為這個時代第一個做出紅茶的人了，心裡莫名的興奮，根本就沒啥睡意。

此時天剛微亮，光線還比較暗，不好去檢視發酵情況，於是他便先去練功了。

練了一個半小時後，天也逐漸明亮了起來。

柳鶴跑到籮筐處，掀開上面蓋著的那條布，拿出了幾片茶葉，仔細端詳。

經過一夜的發酵，此時拿在手中的茶葉呈現出了古銅色，茶葉柄略黑，拿起來在鼻子上聞了下，有股淡淡的幽香，看起來還不錯。

柳鶴把籮筐裡面的茶葉分成了兩部分，一部分放在家裡剩下的三個籮筐中，讓其接受太陽的烘乾，這也是製作紅茶的最後一步，叫做乾燥。

另外一部分他打算用松樹進行烘烤。

在家門口左側的空地上，柳鶴用五塊石頭搭出了一個簡易的土灶。

這幾塊石頭是他前些天特意去河裡撿的，石頭圍好之後，把老爹曬乾的松木放在長方形石堆中間的空隙中，再放了一點幹樹枝和容易點火的雜草絨。

拿著火鐮使勁的敲打，終於出現了火星，。

雜草絨不一會兒出現了火苗，接著那些乾燥的小樹枝便開