第145章 故福財家又漏粉條了(第2/2 頁)
有韌性,就看這個時候了。
大部分師傅在這個環節把持不好,而顧師傅的訣竅就在這裡,這也是他作為師傅保留的最關鍵的一點兒,多少人去琢磨都沒有結果。
他想把這個訣竅傳給他的兒子小川。
打熟芡完成之後,大家便行動起來。
地上穩放著一個大方木凳子,其上穩坐著一個口徑約兩米的大腳盆。
顧福財把打好的熟芡倒入其中,隨後,四個人圍在大腳盆的四周,由鶯兒用小簸箕往腳盆裡倒芡面兒,四個身強體壯的男人伸出手臂在大腳盆裡使勁兒地攪拌著。
他們必須把力往一處使,配合的要相當默契,直到攪拌勻稱,仿可往開水鍋裡漏粉條了。
此時,顧福財一馬上當先站在鍋臺上,左手裡緊握粉瓢兒,瓢把上系一根帶子,纏繞在手腕上,右手猛地用力插進剛才和好的芡面子裡,連帶小胳膊再用力一挖,挖起的一團“面子”往粉瓢裡一扣,直起腰板,在大腳盆上端咚咚咚地漏了下來,直到勻稱了,右手猛地一打,進入開水鍋裡了。
飛流直瀉而下的粉條像幾道銀白閃亮的電光,又像飛舞的瀑布,更像入海的白龍。
顧福財還在上空不停地搖擺著,他在給大家表演他的技藝和功夫,觀看得人對他佩服的五體投地,讚不絕口。
他能一口氣揉完三大腳盆的粉條,對一般人來說,是難以做到的。
在大鐵鍋的一側,一個有經驗的人手裡握著一雙用高粱杆做成的筷子,在水面上翻動著,動作敏捷,撥動著裡面上下飄動著的粉條,間或將整齊的幾根粉條挑起來,順在另手中的一根高粱杆上,使鍋裡鍋外的粉條頭子繁而不亂。
這道工序稱為“挑頭子”,等顧福財漏完一瓢之後,挑頭子的人便將鍋裡的粉條往一個小筐子裡一摟,再撈出來,遞給準備好的提粉條的人。
提粉條的人用精湛的技藝將亂七八糟的粉條,碼成很有秩序的粉條,然後帶到外面,掛在一個木頭搭成的高架子上。
至此,全部完成工序。
以後,顧福財就歇息下來,讓他的徒弟們去嘍,他只做些輔助性的工作,也是他鍛鍊徒弟的時候。
徒弟們一顯身手,刻苦用心地實踐著學習著,不時地得到顧師傅的指點。
顧小川也開始學習執瓢漏粉條了,開始時兩臂膀確實有些痠疼,但他頑強地支撐著。
父親說,要咬緊牙,哪怕胳膊掉下來也不要停止,這樣,功夫自然而然地煉紮實的。
他相信自己能把父親的手藝學到手。
直到臘月二十八,顧福財和小川才賣完最後的粉條。
這個冬天,他們家的收入相當可觀,等過完年後,將陸續開展粉坊,把還沒有賣洋芋人家的洋芋全收了。
父子兩人帶著喜悅與興奮,置買了所有過年用的東西,還買回一臺箱子一樣大小的收錄音機,給顧福財和婆姨、小川各買了一塊上海牌子的手錶,是廟溝村一次買手錶最多的人家。花炮就賣了兩百塊錢的,是廟溝村放花炮最多的人家。
顧福財驚訝地對婆姨說,沒看出,小川這小子,還真的點兒謀成哩。
他婆姨譏笑他,兒子怎說都比他老子有出息。
她的話把顧師傅說得啞口無言,只是偷偷地笑。
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