第9章 發現，菜市場的犯罪分子。(第4/4 頁)

“趕緊滾，飯點都快過了，還不去吃飯！”

稚霖這才想到祝餘還在宿舍等他們回去，又趕緊拉著徐蕪回宿舍。

他們回到宿舍的時候，發現祝餘搬了把椅子坐在門口等著他們。

祝餘看到了滿頭大汗的兩人，不由得好奇問道：“你們幹什麼去了，怎麼這麼晚才回！”

稚霖喘了口氣，“你還沒吃飯吧！我先去搞飯，你問徐蕪！”

祝餘點點頭，“飯我已經煮好了，你去炒菜吧！”

“好！”

剁椒魚頭，是原世界湘菜中最出名的菜之一。

湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講究實惠，品味上注重香辣、香鮮、軟嫩，製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。而剁椒魚頭能完美闡釋湘菜的特點。

剁椒魚頭吃的自然是魚頭部位，味道鮮辣，火紅的剁椒與雪白的魚頭肉，形成了“色”；醃製的辣椒鹹“香”；至於味道，更是味覺的盛宴。

剁椒魚頭的靈魂，在於剁椒。本地人大多叫它剁辣椒，常見的剁辣椒，主要是用紅線椒、姜蒜、鹽、水製作，味辣而鮮鹹，口感偏重，多是自家制作，自家消化。

有趣的是大部分湘省人都覺得自家做的剁辣椒更有味道。

稚霖也是這麼認為的，所以他直接讓跑腿小哥從爺爺那取了一罈剁辣椒來。

至於另一個主角：魚，也是有要求的，最合適的就是蔡叔說的胖頭魚，也就是花鰱，花鰱因為頭大且厚實，頭部佔比比其它魚類要更高，膠質更足，所以就成了剁椒魚頭的首選。

花鰱魚頭已經被蔡叔處理乾淨，魚頭切開，黑膜和牙齒也去除了，稚霖倒是不用再加工。

將魚頭擺放在盤子裡，撒上一把鹽，給它揉搓均勻好入味，又加入蔥、姜、料酒醃製去腥，趁著醃製的功夫，他開始處理其它食材。

將掛麵煮熟放入冷水中備用，清洗剁椒、剁蒜泥，將剁椒放入鍋中加入豆豉、薑末翻炒，最後再放入蒜泥、料酒。

這時魚頭也差不多醃製好了，將盤子刷上油，把洗乾淨的魚頭擺上，將炒好的剁椒鋪滿整個魚頭，放入蒸鍋中蒸熟，最後再澆上熱油，就完成了。

稚霖麻利的又炒了個竹筍，將早就燉上的鯽魚豆腐湯盛出，就招呼徐蕪、祝餘兩人開飯了。

：()身為訓練家，卻擁有降雨特性