第224章 場內(第1/2 頁)
思考了許久,白啟雲終於將比賽的料理鎖定在了‘香酥雞’、‘油燜大蝦’、‘糖醋里脊’這三道菜上。
雖然跟之前他的想法有很大的出入,但他想了好久也沒有想到有哪些真正適合這種場合的料理。
白家菜中有很多看家大菜,還有很多吃火候的菜,前者分量太大不適合參賽,而後者需要客人在極短的時間內享用完畢,完全無法勝任這種類似自助餐的場合。
所以思來想去,他還是選了這三道看起來最容易入口,同時受時間穩度影響不算太過嚴重的料理。
當然,因為這三道菜依舊需要過油,所以在若是放了一段時間,在口感上還是會有一定的影響。
看著香菱準備出來的口水雞,水煮肉片,燈影牛肉這些菜,白啟雲不由得嚥了咽口水。
沒辦法,家傳菜系就這樣,他可沒有香菱那種放一段時間都沒什麼問題的看家菜。
當然,不是說他不能做,只是做出來或許還沒有香菱做得好,反而得不償失。
“果然還是靠自己嗎。”
少年握了握拳,在灶檯面前開始處理食材。
雞肉不再像之前都是活雞那樣奢侈,只有被屠夫宰殺好了的整雞放在攤子上,供人挑選。
白啟雲順手挑了十隻進行處理。
香酥雞需要醃製、蒸制、油炸三個步驟,雖然今天因為是模擬經營而延長了比賽時間,但若是真的嚴格按照菜譜上的步驟,那時間上肯定是不夠的,更別提他還有別的菜需要準備。
看著白嫩的雞身,白啟雲深吸了一口氣。
刀鋒舞轉,翅尖、雞爪盡數被連根斬斷。
隨後刀背一打,雞的脊骨連同雞翅轉彎處一併打斷。
這是為了讓雞肉醃製的時候更加入味,以及讓客人們獲得更好的用餐體驗。
一般到了這一步接下來就可以將雞身醃製,可白啟雲卻拿起身邊的琉璃袋碾成的粉末,與調味料混在一起。
粉末與花椒、鹽、糖,醬油混在一起,變成了一種詭異顏色的汁液。
少年秉著呼吸,將這粘稠的混合物用筷子一點一點地送進了雞肉內部。
在他的元素視野中,能清楚地感受到那綠色的元素流動。
琉璃袋作為璃月的特產,蘊含著一定的元素力,白啟雲則利用了元素力的自然流動性,將調味料送到了雞肉的內部,可謂是極為巧妙的做法。
利用元素力來進行料理烹飪,這可是他的拿手絕活。
濃稠的醃料在元素力的湧動下鑽進各個節點,白啟雲再用筷子微微調整了下,把它們送到了各個關節的深處,確保了醃製的效果。
以白啟雲之前的元素料理經驗來看,只需要醃製半個小時便能達到原本兩三個小時的效果,可謂是縮短了不少的時間。
少年如法炮製,將剩餘的幾隻整雞全部醃製後放到了一邊。
接下來的鮮蝦處理就要省上不少功夫,只需要按照標準步驟來清理即可。
去蝦足,剪須、腿、爪、尾。
這裡白啟雲選擇了去除蝦線後開背的做法。
這樣雖然會讓蝦肉的口感損失掉一部分,但是卻會讓蝦肉更加的入味,也更適合這種場合入口。
畢竟,沒人會喜歡在這個時候用手去扒掉沾滿湯汁的蝦殼的,能讓客人直接用筷子夾入嘴的才是最適合的烹飪方式。
在廚房內的眾人如火如荼地進行著料理的時候,原本屬於學生們的體育館此時已經站滿了從璃月港邀請來的百姓。
他們站在這所新式教學樓裡,看什麼都覺得新奇,左瞅瞅,右看看,那些擺在一邊的桌椅都是未曾見過的式樣。
其中幾位年輕時讀過私塾的老大爺面色感