第249章 琉璃亭的掙扎(第1/2 頁)
與發愁的琉璃亭眾人相比,白啟雲的行動就顯得利落的很多。
幾條被敲暈了的大黃魚躺在少年的面前,等待著他的臨幸。
看著他手起刀落的模樣,香菱還是不太明白白啟雲接下來要做什麼樣的料理。
“其實答案很簡單。”
或許是少女注視的時間太長,引起了白啟雲的注意。
他用清水衝了衝因為處理魚肉而滿是血水的手。
“無非是‘是水而不見水’的文字謎語罷了,只要按照賽事組的意思往下走就好。”
沒錯,以白啟雲的理解,只要以水產作為料理的主體,然後在料理的外形上不出現原材料本身的外形就可以了。
所以他選擇了魚肉這樣的原材料來進行烹飪。
魚肉作為個體魚類的時候,人們常常會講究鮮嫩之類的口感。
但當魚肉脫離魚本身存在的時候,那人們對它的要求就又不同了。
白啟雲打算將魚肉替做烤鴨的內部鴨肉,保留烤鴨外皮酥脆的口感以及些許油脂的滿足感,然後再輔以魚肉的細嫩突出料理本身的風味。
這樣,魚肉既可以作為海味中的一環登上比賽的舞臺,又能掩藏於鴨子的外表之下。
真正做到聞其味,不見其人。
不過他的想法雖然很好,可碰上的難題卻不少。
例如現在他就不知道該怎麼把這些魚刺剔除掉,讓魚肉完美地替代鴨肉的作用。
而且因為魚肉本身脂肪含量太過稀少,若僅僅只靠魚肉自己是模仿不出來鴨肉的口感的。
他將魚肉簡單處理後丟給了一遍發呆的香菱。
“用之前處理包子的方法試試。”
“啊?”
望著面前的食材,白啟雲的話讓香菱一愣。
這東西該怎麼處理啊,這不都處理好了嗎。
“別發呆,趕緊試試。”
白啟雲推著香菱的後背,催促著少女的行動。
手掌貼合到衣服上,透過少女那輕薄的衣衫,一陣溫熱感傳到了他的手心裡,稍縱即逝。
“這次需要你在用元素力烤化魚刺的同時,不要給魚施加過多的熱量,能做到嗎。”
雖然是聽起來有些故意為難人的要求,可香菱還是點了點頭,答應了下來。
不過也免不了幾句抱怨。
“真是的,就會折騰人。”
聽見了廚娘的抱怨,白啟雲就彷彿自己聾了一般站在那裡,不動聲色。
神之眼閃爍,一股灼熱的元素力從香菱的身上奔湧而出,飛到了白啟雲指向的位置。
因為魚肉是白啟雲特意挑選的少刺魚種,所以香菱的工作強度也不算很大,只需要烤化一些比較明顯,卻又極難剔除的魚刺即可。
只要是因為這些魚刺太過深入,白啟雲擔心自己在挑出它們的同時會破壞掉魚肉的肌理,這樣無疑會相當影響口感,得不償失。
魚骨在充盈的元素力下漸漸融化,原本白色透明的骨刺化成了一灘膠質融入了魚肉之中。
只不過在融入的過程中,其本身自帶的熱量將周圍的魚肉稍微燙熟了一些,讓原本新鮮的魚肉有些部位變了顏色。
“呼~這樣就行了吧。”
將手邊的幾塊魚肉處理好,香菱擦了擦額頭上因為過度集中精神而溢位來的汗漬。
“嗯。”
魚肉處理完畢,但除了之前那個問題,還有一個難點擺在白啟雲面前。
那便是山珍與海味之間的味道不平衡。
將魚肉塞到鴨子肚裡,肯定會出現味道上的違和,可如何消除這種違和,白啟雲還沒有想到什麼好辦法。
“嗯,該怎