第101章 廚藝對決（三）(第2/2 頁)

邊下了進去。

切好的胡蘿蔔丁與土豆塊經過大火爆炒後，會顯現出與米飯截然不同的口感，而且為了突出這種口感，他還特意把這兩者蒸了一下。

經過蒸煮後的胡蘿蔔與土豆變得更面了一些，但兩者的程度還有些不同，所以又形成了另一個層面上的口感層次對比。

鍋子裡的炒飯在大勺的顛炒下不斷翻滾，白啟雲把目光放在了一旁翹首以盼的大蝦的身上。

當然，現在它們都已經被斬首示眾了，只剩下晶瑩剔透的蝦仁在碗裡堆放著。

不過白啟雲也沒有浪費掉這些蝦頭，他把蝦頭過了一遍油，給油增加了一絲鮮味，讓味道變得更濃厚了一些。

喏，現在用來炒飯的油就是。

看著鍋裡的炒飯顏色差不多了，白啟雲將蝦仁下入其中，開始新一輪的翻炒。

裹著蛋液的金黃色飯粒在鐵鍋裡跟著蝦仁起舞，望著這喜慶的場景，白啟雲覺得，如果蝦有感受的話，它一定會覺得它的一生都有了意義，竟然能變成這麼好吃的炒飯一份子，真是太感動了。

猛火圍繞著鍋底，白啟雲不斷翻炒著這金黃色的炒飯，原本通體透明的蝦仁在火候的加持下變成了純淨的乳白色。

“鐺！”

齊活！

白啟雲撂下大勺，把炒飯分到了一邊的鍋裡，等著其他配菜的完成。

不過他並沒有做任何的保溫措施，一是現在是夏季，雖然入夜，但氣溫依舊不低。

二是如果蓋上鍋蓋，會讓空氣中的水蒸氣在鍋內凝結，重新液化成水，容易影響炒飯的口感，那還不如就這麼放著，反正一會其他的配菜做完也能蓋在炒飯上面，不影響整體的熱量。

“呼~”

忙完了一鍋炒飯，白啟雲也有點出汗。

畢竟這個溫度圍著大土灶做炒飯這樣的東西，確實是有點熱，再加上週圍的人群還在不斷的變多，他著實有點緊張了起來。

不過這也是一個機會。

白啟雲眯了眯眼，打算露一手絕活。

正好還有兩個配菜，那就...一起吧！

豬肉，豆腐，處理好的辣椒，調味料應有盡有，白啟雲放開了手腳，如同刻進骨子裡一般的操作，將它們按量分配好，甩進了鍋子裡。

不過與之前不同的是，這次竟然是兩個鍋同時起火，一鍋放入豬肉，一鍋放入豆腐。

回鍋肉加上麻婆豆腐。

兩道很注重火候的菜，如果不是成百上千次的鍛鍊，白啟雲才不敢做這種事。

但跟高風險相對的便是高回報。

當白啟雲同時操起兩各大鍋的時候，一邊的居民全都看直了眼，他們哪見過這麼做菜的。