第129章 廚師應聘展示廚藝，宋還珠講名字含義(第1/2 頁)

有一位30歲左右的女子來到了飯店，迎賓趕忙接待：“你好，你們有幾位？”

這位女子連忙擺手：“我不是來吃飯的，我看見你們的大門上貼著招聘啟事，我是來招聘廚師的。”

迎賓把這位女子帶到了吧檯，引薦道：“這就是我們飯店老闆娘，你有問題可以跟她說。”

這位女子看見謝蘭這麼年輕竟然是老闆娘感覺很吃驚：“老闆娘你好，我想招聘廚師。”

謝蘭打量了一下這位女子，長相一般，但個頭挺高，身材不胖不瘦挺壯實，便問道：“你是哪裡人？你能把自己的簡歷簡單地給我介紹一下嗎？”

這位女子點了點頭：“我叫宋還珠是東北人，我爸爸在東北也是一位很有名的廚師，我高中畢業後就在飯店裡跟著爸爸，做了很多年的學徒和幫廚，在前兩年我爸退休後，我就接替我爸的位置當上了一名廚師。今年過完年我和爸媽搬到了這座城市，新買的樓房也裝修完剛搬進來居住，現在也沒有什麼事兒了所以就來找工作。”

“哦，那你最拿手的是哪道菜？”

宋還珠說話也不謙虛：“對於東北菜來說，我都很拿手，但是要說最拿手的應該是做魚，因為我的家鄉有一條大江，裡邊有很多種江魚味道鮮美，尤其是野生鰲花魚也叫桂魚是最出名的，飯店裡有很多客人都指名道姓讓我做這道菜。”

“那太好了！”謝蘭說，“我們飯店裡暫時還沒有鰲花魚，大多都是海魚，淡水魚只有鯉魚、鯽魚和草魚。”

宋還珠眼眉高挑，透露出一股傲氣：“那倒沒事兒，不管什麼魚我都能做得讓客人吃完這一次就想吃下一次！”

“哦！”謝蘭來了興致，心裡的陰霾一掃而光，“那你就給我展示一下你的廚藝吧！”

謝蘭把宋還珠帶到廚房，並給大傢伙相互介紹，之後對宋還珠說：“鯉魚是各地都比較常見的魚，你就給我們做鯉魚吧。”

謝蘭是想考驗一下宋還珠，想看看她做的鯉魚跟別人做的鯉魚味道有什麼不同。

而宋還珠也知道老闆娘讓自己做這道菜的意思，因為這道菜很普通，但自己一定要做出特點來，要和別人與眾不同。

宋還珠在魚缸裡用魚網撈出來一條大鯉魚，用刀背敲魚頭、刮魚鱗、開膛取出五臟和鰓，沿著腮部橫著切一刀，取出魚腥線，再把魚翻過來用同樣的方法取出另一側的魚腥線，再用刀颳去魚兩面表皮上的粘液，兩面改花刀收拾清洗完，最後用紙巾把魚擦乾。

起鍋熱後放入色拉油和豬油，油熱後改小火放入薑片、蔥段、蒜片翻炒幾下，再放入八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒，繼續翻炒出香味，在鍋邊撒上料酒和醋，倒入開水接著把魚沿著鍋邊下入鍋裡，再放入黃豆醬油、生抽、白糖，中小火慢燉。

燉了有40分鐘放入鹽收汁盛盤撒入香菜，在燉魚的過程中沒有蓋鍋蓋。

謝蘭迫不及待地用筷子夾了一塊魚肉品嚐，香濃味美，雖然沒有過油但是沒有一點土腥味。

“宋師傅把魚裡邊的魚腥線取出來了，又颳去魚皮表面的粘液，燉魚的時候始終也沒有蓋鍋蓋，這都能減少魚的土腥味，雖然魚沒有過油，但使魚更具有大自然的原汁原味。”謝蘭稱讚道，“宋師傅能把大眾的普通鯉魚做得這麼美味，真是佩服啊！”

“誒呀！”宋還珠非常吃驚，“老闆娘也是一位行家啊！”

趙虎又搶話說：“老闆娘當然是行家了，那菜做得可是沒得說！”

“是嗎？”宋還珠不住地感嘆，“真是人不可貌相，老闆娘小小的年紀就竟然有這麼高超的廚藝，這可真叫人不可思議啊！”

劉住根和趙虎也走過來品嚐了一下魚的味道，都誇讚好吃，服務員們就都過來紛紛地爭搶品嚐一下魚的滋味。