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我們睡著時，由家長偷偷地放在我們的枕頭底下。據說壓歲錢可以壓住邪祟，因為〃歲〃與〃祟〃諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。民間認為分壓歲錢給孩子，當惡鬼妖魔或〃年〃去傷害孩子時，孩子可以用這些錢賄賂它們而逢凶化吉。其實，孩子們的壓歲錢都是用來賄賂自己的，買鞭炮、玩具和糖果，不花到口袋空空絕不罷休。

正月初一清晨，天還黑著呢。孩子們就迫不及待地穿上新衣，呼朋喚友，浩浩蕩蕩向小學校園進發，每人手上拿著一包〃二踢腳〃，〃呯……嘭〃聲此起彼伏於老師門前，我們以獨特的方式向老師拜年。後來才知道，燃放鞭炮慶祝新年由來已久，兩千多年前我們的祖先在正月初一雞叫頭遍時就紛紛起床，在自家院子裡放爆竹，來驅逐瘟神惡鬼。當時沒有火藥，人們便以火燒竹，使之爆裂發聲，以驅逐瘟神。北宋時，民間才出現用捲紙裹著火藥的燃放物，還有單響和雙響的區別，改名〃爆仗〃。有心靈手巧者將許多小爆仗串在一起燃放，就成了鞭炮，聽起來更有韻律，更能表達人的愉悅之情。如今，許多城市已經禁止燃放煙花爆竹。在科學至上的旗幟下，我們丟失了一個又一個傳統。我們的生活確實是越來越文明瞭，可是我們的生命樂趣似乎也在遞減之中。

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穿過歲月的年俗（2）

友情提示：

〃竹報平安〃和〃步步高昇〃這兩道吉祥菜餚最適合於年夜飯，這也是中國民間祈福的一種方式。1。竹報平安：以竹笙、大豆苗、火腿為基本原料，將竹笙用煮滾的高湯燙熟後撈起；大豆苗以雞油清炒；將燙好的竹笙排在炒好的大豆苗上，再撒以少許火腿裝飾。2。步步高昇：以蘿蔔糕、蝦仁、叉燒肉、蝦米為基本原料，將蘿蔔糕煎好切丁備用；雞蛋煎成蛋皮，切成菱形小塊備用。熱鍋將蝦米爆香，倒入叉燒肉、洋蔥拌炒，直到有洋蔥的香味溢位；將蝦仁倒入，炒至蝦仁變色時加入蘿蔔糕炒熱；加入醬油拌炒均勻即可起鍋擺盤，最後在上面撒上蔥粒及蛋皮。

相關美食：

【普天同慶】

原料：水發海參200克，鍋巴100克，蔥30克，生薑20克，素油200克，黃酒20克，味精1克，胡椒粉1克，溼澱粉15克。

製作：1。將水發海參切成片，鍋巴掰成小塊，生薑用刀拍松。2。炒鍋上水，放入素油少許，投入蔥、姜煸香，放入海參，烹入黃酒，略煸，注入清水1000克，燒沸撈起海參瀝水。3。原鍋去水，洗淨，放入鮮湯一大碗，燒沸後加入精鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉。4。在燒海參湯的同時，另取一鍋，加入素油，燒至九成油溫，放入鍋巴炸至金黃時撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海參湯倒入鍋巴碗中即成。

鄉間喜宴（1）

在中國廣袤的土地上，鄉下再窮，每逢喜事喪事，總是要大擺宴席的。目的是為了加強情感聯絡。在我的家鄉長樂，酒宴辦得尤為誇張。酒宴的菜餚通常在十道以上，十二道為豐筵，二十四道為全筵，三十六道為大筵，其中以全筵居多。無論喜事、喪事，長樂人都要大宴賓客，七大姑八大姨地來幾十桌。大凡主人考慮都十分周到，你一人來熱鬧，還有老伴、父母、小孩在家冷清，也得有個交代。即使在〃文革〃年代，物質生活還不豐富，但赴宴者還是能獲得主人分發的一個袋子，專供他們將酒席上的炸魚、魚丸等菜餚積聚一起，帶回去與家人共享。這就是長樂〃一人赴宴全家飽〃的習俗。

赴宴者〃肩負重任〃，由於太用心於夾菜，同桌的情感交流反而被忽視了。在宴席上往往只吃半飽，帶回一袋沉甸甸的〃酒底〃，與家人分享。這一習俗隨著後來生活水平的提高而不斷變革，先改袋子為籃子，後改籃子為塑膠桶，再改就