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礦物質，所以八公山天生就是出產好豆腐的地方。

在八公山百眼泉水中，最著名的有珍珠泉、瑪瑙泉、水晶泉等。珍珠泉如今已開闢成景點。此泉的絕妙之處在於，若人至其旁，大叫即大涌，小叫即小湧，像個聲控玩具，極大地滿足了遊客的〃權力慾〃，尤其是在家不敢大聲說話的人在這兒都露了一嗓。

中國豆腐第一村（2）

友情提示

自1992年起，中國豆腐文化節每年9月15日在淮南舉辦。八公山豆腐獨具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細膩綿滑、營養倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉、清鮮柔嫩；三是託於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口、清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐製作的〃豆腐宴〃已經成為淮南地區獨具一格的上等宴席。

豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳餚，營養豐富，而且具有保健作用。豆腐及其製品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化危險。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細胞的正常活動和新陳代謝起著重要的作用。經常食用豆腐不僅對神經衰弱和體質虛弱的人有所裨益，而且對高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經被全球公認為〃國際性保健食品〃。

相關美食；

【八公山豆腐】

原料：八公山豆腐250克，熟筍25克，水發木耳50克，蝦子10克，澱粉、鹽、味精等。

製作：1。豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝乾。2。筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。3。蝦子、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。

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富春茶舍的絕活（1）

揚州是一個人見人愛的地方，只要你有嗜好，就不愁在揚州找不到你所喜歡的東西。詩畫、戲曲、盆景、美食，甚至泡澡、美髮，彷彿一切東西到了揚州都不可救藥地染上藝術氣息。單說這揚州美食，已經讓我的嘴巴忙不過來。這個忙不是說話，而是品嚐。回想三日揚州生活，除了頰齒留香的記憶，就是對近乎〃腐敗〃之旅的一絲愧疚。在此，做一次檢討，或許會心安幾許。

富春茶社天天爆滿，在揚州路人皆知。在許多地方早已消失的排隊現象，在富春茶社得到很好的保持，算是〃古風猶存〃吧！落座之後，等三丁包子、翡翠燒麥，就像等著愛遲到的美女一樣，半小時能來都算正常。

富春茶社有九十年曆史，三丁包子則有八十六年的歷史，許多人到富春茶社就是奔著三丁包子去的。我們總愛將某一重要行業說成是一個城市的支柱，套用這一說法，三丁包子應該算富春茶社的支柱之一了。這道點心的創意源於〃廢物利用〃的初衷，這是許多食客不知道的。

1915年富春茶社的生意已經很紅火，僅煨面用的雞湯，就要殺50只雞。領班廚師尹長山心疼雞肉沒法處理，便將其切成丁，外加豬肉丁和筍丁，做成三丁包子。沒料到這一點心推出後，好評如潮，賣得比煨面更歡。到了1989年，三丁包子獲得商業部優質產品〃金鼎獎〃。如果尹長山在世，一定跌破眼鏡！

三丁包子上桌了。表面看起來與普通包子沒啥兩樣，可是一咬到嘴裡，你就不能不信名牌的魅力。雞丁香鮮，肉丁肥美，筍丁脆嫩，三丁包子誘起人來，不亞於花容月貌的靚女。想當年尹長山肯定做過很多次試驗，從單純的雞丁，到二丁、三丁甚至到N丁地試著做過，最後才發覺三丁口感最好。美食的產生大致都要經歷反覆的摸索