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兩塊五花肉直接扔進去，讓他咕嚕咕嚕的煮著

然後第三道柳飄飄便開始另一個大灶上做鹽焗雞了，因為這滷肉和湯都是要花大時間燉的，而鹽焗雞和紅燒肉都不用花太多時間，所以柳飄飄為了節約時間一開始就把湯和滷肉弄上去，然後在鹽焗雞和紅燒肉兩下權衡之中，選擇先做鹽焗雞，因為這鹽焗雞如果放涼了吃，這皮還會更加爽口，吃起來更加美味而且剛才趁著他們去找材料的時候，自己還在糾結這鹽焗雞沒有錫紙怎麼做，然後聞到外面的荷香，柳飄飄瞬間就想到這菏葉鹽焗雞，而且荷葉具有升發陽氣之功效，那麼用荷葉做出來的鹽焗雞，雞肉嫩滑，帶有淡淡的荷香味，然後再去再荷葉的同時又發現了一些生薑和沙姜，這是瞌睡了就有人送枕頭啊

把沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；然後雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用紙和布吸乾雞的多餘水分，用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡，然後用荷葉將整隻雞包住，弄得密密實實，先在瓦煲底部灑入一大把的粗海鹽，放入包好的雞，再倒入更多的粗海鹽蓋住雞身，然後蓋上瓦煲的蓋子，開小火煮一個小時左右，然後揭開蓋看看鹽的狀況，如果開始黃了，那麼就說明此時雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽，取出煮熟的雞，撕去上面的荷葉，將雞置入碟中，然後等著待會兒斬件裝盤，即可上桌

59　部門

把沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；然後雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用紙和布吸乾雞的多餘水分，用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡，然後用荷葉將整隻雞包住，弄得密密實實，先在瓦煲底部灑入一大把的粗海鹽，放入包好的雞，再倒入更多的粗海鹽蓋住雞身，然後蓋上瓦煲的蓋子，開小火煮一個小時左右，然後揭開蓋看看鹽的狀況，如果開始黃了，那麼就說明此時雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽，取出煮熟的雞，撕去上面的荷葉，將雞置入碟中，然後等著待會兒斬件裝盤，即可上桌

做好鹽焗雞後，柳飄飄就開始做紅燒肉了，首先先把豬肉放進開水裡煮，然後再倒入1小調羹的白酒，立刻開大火，在快開的時候，即有不少血漠上浮，並規則地向鍋邊靠攏的時候，轉中小火，並用大勺子撇去血漠，待無血漠的時候，將鍋中肉撈出，倒掉水，切成兩個手指大小，然後將鍋燒熱，放少許油，弄中大火，把蒜頭剝皮放入油鍋中，加入五花肉炒香，然後再加入香菇，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘，然後，倒入少許酒，2調羹左右，扁抄，約1分鐘？，倒入醬油2調羹左右扁抄，約半分鐘上色，再加入一點點紅米，？紅紅火火的，看著喜慶一些，然後，倒入白酒兌水，正好淹沒肉的高度，直接開大火燒開，轉小火（保持鍋中小滾），放入糖，約為2調羹左右。蓋上蓋子，然後每10分鐘翻動一次，大概過了半個小時，此時鍋裡的肉的口感為能輕鬆用牙齒咬斷，便立刻開中大火收幹湯水，開始請先偏淡一點點，隨著湯水的減少，味道會越來越正，隨著湯水越來越少，到了最後的收汁階段，然後再？加入蔥、姜；冰糖；倒入開水；沒過材料的表面；再加入燉煮包；用中火將湯汁燒開；然後加蓋；改成小火燉半個鐘頭最後放入鹽；調成大火將湯汁收幹；一道鮮香可口的紅燒野豬肉就做成了。

此時門外一陣陣香味往著門外竄去，而那幾個夥計站在門口不停的嚥著口水；就連一向見多識廣的白玉和南宮小寶此時這心裡也癢癢的，這味道真的好引誘人啊，此時更不用說吳掌櫃了

柳飄飄看了看在另外的灶上做別的菜；看到湯那些都已經做好了，然後直接把滷雞滷鴨滷五花肉切好各裝三盤，紅燒肉一盤，湯一盆在加上一盆散發著淡淡荷葉幽香的鹽焗雞

柳飄飄做完後立刻開門招呼著那些小斯把做好的菜剛