第292章 豆腐作坊順利開張了(第1/2 頁)

翠英選定在豆腐作坊做事的人共有8個，其中男的有兩個，主要是做挑水、拌黃豆、磨豆漿、搖豆漿這些力氣活；女的就是春霞，因為她的孃家是梅廠鎮的，她的為人又很爽朗，適合於在梅廠鎮的攤子上賣豆腐。再就是傳琴和茂鳳，傳琴以前跟她在水利工地幹過炊事員，翠英知道她既負責幹活又很麻利，是個很好的助手。茂鳳的姆媽蘭秀大媽是翠英的師傅，後來蘭秀大媽年紀大了，幫人家打豆腐就是茂鳳給翠英打下手的。再加上兩個女知青，連帶翠英本人就是8個了。

翠英先把兩個女知青帶著，來到豆腐作坊，進屋裡就能聞到剛搭建的茅草房的氣味。裡面已經把磨豆漿的機器安裝好了，在旁邊修了一個灶臺，這是燒豆腐的。

接著，翠英就把蘭秀大媽和茂鳳請來，要她們幫忙看看還有哪些沒有想到的地方，缺少什麼用具。蘭秀大媽看了三間小屋，一間是磨豆腐的，一間是搖豆腐、燒豆腐的，再一間就是壓豆腐、做千張子的。蘭秀大媽就說：“要修兩個大水池，一個是澄水池，要用明礬把水澄清，另一個是清水池，頭一天澄清的水，再過到清水池。如果以後有了本錢，就可以打一口井，因為夏天熱，剛出的豆腐只有用清涼的井水浸泡，才不會變味。”

翠英說：“我們以前跟您去給別人打豆腐，好像就是直接用的河水或者堰塘的水，怎麼我們現在要用澄清的水呢？”

蘭秀大媽說：“因為那是給人家自家打豆腐，數量不多，現在你是要打豆腐賣，賣相不好，口感不好，就不能和梅廠鎮上那些老字號的豆腐鋪子相比了。”

翠英聽了就說：“那我們眼前就先準備兩口大缸來澄水吧，再接著修水池。”想了想，又問蘭秀大媽道，“您說在梅廠鎮上賣豆腐，還需要什麼業設（‘業設’，荊州方言，就是設施、裝置的意思）？在鄉下賣豆腐需要什麼講究？”

蘭秀大媽說：“解放以前，豆腐鋪子賣豆腐，就必須要有個招牌，攤位上要有罩豆腐的網子，鏟豆腐鏟子要光亮，旁邊要放一盆清水，賣豆腐的人事先要隨時用清水淨手，讓客人感到是潔淨的。”蘭秀大媽歇了口氣，接著說，“在鄉下賣豆腐要用專門的擔子挑，我剛才看到你們都準備好了兩副挑擔子，再就是要用潔淨的紗布浸水以後蓋著，不能讓蚊子、飛蟲落在上面。”

翠英把蘭秀大媽講的事情一一記在心裡，到了吃了晚飯後，翠英就把8個人都找來——兩個女知青、傳琴他們兩夫妻，春霞她們兩夫妻，再就是茂鳳和她自己。

翠英就對大家說：“我們今天就算是朱家鋪豆腐作坊正式上工了，打豆腐的時候，吃了晚飯後就來上工，把豆腐製作完了，才能回家睡覺，可能就要到半夜了。第二天清早還沒有天亮的時候，就要來準備出去賣豆腐。春霞你們兩口子是挑了豆腐到梅廠鎮上去賣，我和兩個女知青是在朱家鋪村裡賣，傳琴你們兩口子是挑了擔子到鄰隊裡去賣。”

“長銀、長坤你們兩個男的就是負責挑水、拌黃豆、磨豆漿、搖豆腐，凡是出力的活路，都是你們來幹，我們幾個女的就是燒豆腐、點石膏，壓豆腐、做千張子。豆腐製作出來了後，劃豆腐塊、天氣熱的話，還要浸水。凡是出去的賣的豆腐，都要由兩個女知青計數、記賬。”

“出去賣豆腐要記住：豆腐按塊賣，一塊豆腐5分錢，用黃豆換的話，就是一斤黃豆換三塊豆腐。黃豆一定要乾淨，本地黃豆和大顆粒的黃豆要分開裝。”

最後，翠英就問大家：“還有什麼事情不明白的，或者我還沒有想到的，你們說說？”

胡麗芳說：“我們兩個是不是還要分清楚，哪個記賬，哪個管錢管物品？”

翠英就說：“你們自己決定吧，記賬的賬本找會計去拿。”

茂鳳說：“你們都出去賣豆腐了，那我幹什麼呢？”