第一千六十六章 石人貳(第2/3 頁)

。子不語怪力亂神。”接道：“咱們還是抓緊生火。”

饑荒之中，萬物凋敝，這四隻黃鼠狼卻是意外的肥碩，更顯得非同尋常。但兩人一個如今天不怕地不怕，一個只是怕餓，誰也不再提什麼黃大仙。

甘泰果然做不得什麼活，蕭平安溪邊洗剝了四頭黃鼠狼，他那邊火才剛剛升起來，還燻的自己半臉焦黑。自己也覺難堪，解釋道：“大雪地的，尋不到乾燥的樹枝。”

四頭黃鼠狼都架在火上。如今食物難得，蕭平安是半點也不肯浪費，四個腦袋也都未去。除了屁股後面的臭囊剔除，連內臟也清洗一番，攤在石上燒烤。

但這四個黃鼠狼腦袋剝去了皮，大眼白牙，著實陰森可怖。左看右看，越看越是彆扭。

蕭平安撥動火堆，道：“這東西肉腥氣，可惜也無佐料，若是一窩山雞，那滋味才是最好。”

甘泰道：“如今世道，還怎挑三揀四。”微微一頓，似是想起什麼，道：“羊羶豬騷，牛肉乾硬，雞魚寡淡，鳥雀鹿麂，各色野獸，野性越足，越是騷臭。駝峰熊掌，猴腦猩唇，象拔豹胎，犀尾鹿筋，這些東西，俱是腥臭不堪，全靠重味烹飪。天上飛的，好過水裡遊的，水裡遊的又好過地上跑的。這天下最好吃，單論肉，還得是‘天上地鵏，地下驢肉。’”

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蕭平安道：“驢肉我吃過，也不怎樣，地鵏又是什麼東西？”

甘泰道：“地鵏便是大鴇。肅肅鴇羽，集於苞栩。這東西不識的人多稱野雁，肉質鮮嫩，肥瘦得宜，可比雁鵝鴉雞好吃多了。”舔舔下唇，道：“北方還有一鳥，稱作榛雞，也是一絕。這肉要好吃，你生肉去聞，絕不能有腥臊氣，也不能無味，若帶香氣，不拘甜香淡香，花木草果之氣，必是上品。”

蕭平安道：“老丈說笑了，這肉生時，只有腥味，何來香氣。”

甘泰笑道：“地鵏為何好吃，它居住水草豐美之處，吃的多是青草嫩芽，肉質自帶草香。榛雞為何好吃，它常食榛果，自有堅果香氣。這什麼東西肉好不好，需看它吃什麼。越是清寡，其肉越香甜。都說羊肉勝過豬肉，可京城裡，有人養豬，名叫‘五和豬’，一頭豬要三十兩銀子。喂的什麼，水嫩的青菜，上好的竹筍，稻穀豆黍，各種瓜果，還喂茯苓、黨參、黃芪。出來的豬肉肥而不膩，自帶藥香。”

蕭平安咋舌道：“餵豬吃這些？”

甘泰道：“光喂可還不行，喂什麼，喂多少，如何搭配，都有講究，還要僱人叫豬跑動，如此出來的豬肉才夠勁道。你可知為何叫‘五和豬’？”

蕭平安搖頭道：“又有什麼說法？”

甘泰道：“調合之事，必以甘、酸、苦、辛、鹹。凡食物者，不出五味。五穀之中，糠米甘，麻酸，大豆鹹，麥苦，黃黍辛。五果之中，棗甘，李酸，慄鹹，杏苦，桃辛。五畜之中，牛甘，犬酸，豬鹹，羊苦，雞辛。五菜之內，葵甘，韭酸，藿鹹，薤苦，蔥辛。獨居一味，謂之純。然除甘之一味，餘味皆難稱美。故美食一道，君臣佐使，必得調和。這豬乃是依著五味調和之意餵養，豈能不美。”

蕭平安佩服，道：“老丈當真是博學之人。”

甘泰微微一笑，心底卻是意猶未盡，這小子當真有些愚鈍，隔靴搔癢，夸人誇不到點子上，撫須道：“這‘五和豬’可不是尋常人能夠吃到，一年不多不少，也就三十頭。你知為何只賣三十兩，其實三百兩也有的是人買。”也不叫蕭平安去猜，自己道：“這人家做得不是尋常生意，這豬其實都是送給貴人家，所謂三十兩，不過是找個由頭，走個過場。”

蕭平安連連點頭，道：“老丈當真見多識廣。”

甘泰皺眉，這小子怎地不開竅呢。火堆之上，香氣漸起，愈發引得人心癢難耐。他心中若干過往，紛至沓來，叫