第16章 只能回一個字，香(第1/2 頁)

張允月先去雜物房取了一些帶殼花生出來，準備剝點花生，到時候做成油炸花生米，配在涼麵裡面，增加涼麵和綠豆涼粉的配料。

張奶奶幾人看見張允月拿出花生，也坐在一邊跟著剝起來。

結果邊剝邊聊天，還邊吃，張允月沒有吃過這麼原生態的花生，味道比現代的花生香多了。

張允雪也像個小吃貨一樣，邊剝邊吃。

等到剝了兩三斤的樣子，就停了，先把這些用完，到時候再剝，反正家裡人多，隨時剝隨時用都可以。

張允月將剝好的花生放到廚房，正好用熬製辣椒油的油先把花生給炸好，一油多用。

花生準備好，就得先準備熬製辣椒油的配料。

張允月去後院裡拔了一些香菜和蔥，理乾淨泥土，從廚房拿出的蒜扒了皮。

又將買的香料各撿出一點兒，配成簡易版的十三香。

然後全部清洗乾淨，控幹水分。

張允月決定先做兩天的辣椒油，這樣能保持辣椒油的味道，

張允月喊來張行風小傢伙燒火，張母和朱氏準備在一旁看張允月操作如何熬製辣椒油。

畢竟後面生意做起來了，不能一直等著張允月來做辣椒油，兩人學會了的話，誰有時間誰做。

待張行風將火燒上，張允月將油打入鍋中，然後立馬將花生米倒入鍋中。

花生米不能用熟油炸，只能用生油，這樣炸出來的花生米才能金黃酥脆。

“小風，花生米我倒下去了，燒小火。”

“好，阿姐”

花生米在油鍋裡翻炒了五六分鐘就撈出來，火候剛剛好，炸出來的花生米正好酥脆。

張允月將炸好的花生放在一旁。

待鍋中的油燒熱，張允月將蔥和香菜放入鍋中慢火炸焦，撈出扔掉，然後又將控幹水分的香料也倒入鍋中，在鍋裡翻炒了兩三分鐘撈出。

等鍋裡的香料都撈出了，張允月又將姜蒜，花椒倒入鍋中，炸至表面微黃，將辣椒麵倒入鍋裡小火慢慢翻炒，等辣椒麵炸出香味，又翻炒了兩三分鐘，加入鹽，酒。

加入酒能讓辣椒油的香味更上一層。

“小風，可以將火降下來了，不用了。”

張允月將熬製好的辣椒油撈出放在陶罐中，廚房裡辣椒油的香味衝刺鼻尖。

帶著香料味的辣椒油，味道更豐富了，而且香料也被撈出了，就算有人想要模仿，也猜不出裡面有哪些東西。

“月月，今天熬製的辣椒油比那天的還好聞，聞到濃郁，空氣中都能感覺又香又辣了。”

“月月，大嫂說得對，沒想到辣椒還能做得那麼香，以前就只知道放點在菜裡面，看著好看就沒了，沒想到做成辣椒油會這麼香。”

“我相信這個就算有人想模仿都很難。”

張行風湊上前來：“我覺得聞著這味道，我都能啃兩個饅頭。”

“你別說，吃饅頭的時候，夾點辣椒油在中間，肯定很香，一會晚飯試試，畢竟自家做的辣椒油自家肯定得先嚐嘗，明天才好和來人說辣椒油的香味。”

“你這樣一說，是得自家嘗後才能給別人推薦，不然人家問什麼味道，估計就只能回一個字，香。”

幾人都忍不住哈哈大笑起來。

張爺爺他們剛搭好架子回到前院。

“還在後院就聽見你們在這裡哈哈大笑，笑啥呢，哎喲，這味道怎麼這麼香啊？”

張程：“這味道比那天吃涼麵的味道還要霸道一點，月月，你這是越來越厲害了。”

張程對著張允月豎了一個大拇指。

“我相信明天就看這個辣椒油，都會有不少人買咱家的涼麵和涼粉的。”