第12章 運氣(第2/2 頁)

裡的水倒掉，留下盆地的綠豆澱粉。

張允月決定先做綠豆涼粉，拿出鍋鏟將盆地的綠豆澱粉攪鬆散，又往裡面倒上綠豆澱粉的四倍水。

朱氏在灶臺前看著火，灶上還蒸著饅頭，不過已經好了，朱氏將饅頭屜子端在一旁放著，繼續在灶前看著火。

張允月將鍋涮洗乾淨，將攪好的綠豆澱粉水倒入鍋中，讓朱氏將火燒小點兒，不停地揮動鍋鏟。

沒一會，鍋裡的澱粉水開始凝固，並冒大泡，張允月看了一下，覺得可以了，則將其撈出來放在盆裡。

這時，張母的傘把菇清洗乾淨了，和張父殺的的兔子也宰殺好了，張允月便讓張母將熬好的綠豆涼粉放在井裡，這樣綠豆涼粉可以快速降溫，凝固。

做紅燒兔子也需要提前將兔子肉去腥，張允月將蔥薑蒜，酒倒進去抓拌均勻，放在一旁醃製一刻鐘。

張允月決定先做傘把菇雞蛋湯，這個菜簡單，先將雞蛋炒一下撈出來。

然後鍋里加入豬油，將蒜爆香，加水，加鹽，其餘不放。

待水燒開，將傘把菇和雞蛋倒入鍋裡慢慢煮，最後煮熟撈出就可以了，

傘把菇雞蛋湯調味只放鹽，不需要放別的，連蔥也不需要，這樣才能體現出傘把菇自身的鮮味。

還在等待兔肉醃製的過程，張允月又炒了一個白菜，不然三個菜不夠一家人吃。

白菜炒好，張允月將兔肉用清水清洗了兩遍，控幹水分。

將鍋裡倒入菜油，待油燒熱，加入兔肉，撒入姜蒜，花椒，翻炒至看表面微黃。

倒入開水，加入調料鹽，多放點醬油，本來應該炒個糖色，但是糖太貴了，家裡一般就過年會買一點，平時都是買的紅糖。

蓋上鍋蓋，小火慢燒半個時辰，等肉徹底熟透，加大火，收湯汁，等湯有一點兒粘稠，立馬起鍋。

鮮紅透亮的紅燒兔肉就好了。

張允月：“二嬸，不用火了，菜都炒好了。”

“好”

張允月又讓張母將井裡的綠豆涼粉拿出來看凝固好沒。

不過還好，因為紅燒兔肉花的時間比較長，所以綠豆涼粉拿出來已經凝固好了，晃動了一下盆，涼粉彈力很好。

張允月將綠豆涼粉全部切成小拇指一般粗的條，然後加入各種調料，再淋上前兩天剩下的辣椒油，攪拌均勻，倒入盤裡。

嚐了一下，有一股淡淡的綠豆味，配上各種調料和辣椒油，清爽開胃。

“可以吃飯啦”

院外的人紛紛站起身，收拾搬桌子、椅子，洗手。

廚房三人則將做好的菜端上桌。