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“試試唄！”張六兩拿起菜刀在一邊的磨石上磨著道。

黃老摘掉圍裙遞給張六兩道：“那就試試，我也品嚐一下你的手藝！”

張六兩放下菜刀把圍裙記上，把豆腐拿出泡在水裡化凍，而後撿起鯰魚，已經被菜商處理好的鯰魚張六兩隻是重點把腮處的黑線處理了一遍，礙於苦味的原因。

而後斜著菜刀在鯰魚身上劃了幾刀，入味的目的。

熟練把蔥薑蒜切好的張六兩開始燒魚。

黃老看著張六兩的刀法，好奇道：“你這刀用得很奇特啊，不像是那種廚子的刀法！”

張六兩沒隱瞞道：“在北涼山上的時候十幾年都為了練就飛刀的底子，師父在我下山的時候打了一把金色小刀，之前摸刀就使用這種刀法，沒改過來，不過不妨礙做菜！”

黃老眯起眼睛道：“看來你的功夫也不錯，你小子可以的很那，怪不得老廖對你讚賞有加！”

第二百一十三節　翡翠豆腐

張六兩將油燒熱，放入切好的調料，而後邊翻動邊道：“我知道自己幾斤幾兩，得做出點成績給師父看，不然哪對得起他花了六十六年棺材本給我置換的金刀？”

黃實達愕然，六十多年的棺材本就為了一把金刀，這個張六兩嘴裡的師父到底是何方神聖？

張六兩放了一碗水，靜等開鍋把鯰魚放入。

而後開始處理已經化凍的豆腐，這時候黃老再次欣賞起張六兩的刀法。

翡翠豆腐的切法跟家常系列的豆腐不同，並非是那種塊狀甚至隨手一刀流的切法，是極其考驗刀功的。

至於為何考驗刀功，就是在這片狀的豆腐裡要加入綠葉的白菜。

為何要加入白菜，則是因為翡翠並非就是真的翡翠，實際卻是用這綠葉的白菜代替，像這翡翠的顏色。

而且重中之重還是要將這綠葉白菜夾在片狀的豆腐中間，每一塊之間都要加進去，這樣才能體現翡翠的樣子。

張六兩捻起白菜葉子，附在菜刀上而後一刀準確劃過豆腐頂端以下的些許分寸，如法炮製以後，一塊幾厘米高的豆腐被分割成若干片狀，每一塊之間都夾了一片綠色的白菜。

做完這些的張六兩將菜刀洗乾淨，黃實達指著這分割好的豆腐道：“小張這手藝光看刀功就知道很厲害，很令我驚訝啊！”

張六兩笑著道：“獻醜而已！”

“你這要是獻醜，那這天都市的大廚得集體罷工了！”黃實達玩笑道。

“小時候就經常給師父燒菜，十多年了，我師父嘴刁，我是生生被逼的！”

“你師父變相培養了一個人才啊！”黃實達感慨道。

張六兩見水已經燒開，將鯰魚而後放進鍋裡，又加了一碗水，撒入醬油和醋，重新蓋上鍋蓋去找了一瓶啤酒。

等這水開了加入這瓶啤酒，小火燉上二十分鐘便可以了，別人為了吃這爛透了的魚肉也有燉半個小時甚至更長時間，實際上二十分鐘也不短，可以吃比較嫩的魚肉，這是張六兩自己研究的路數。

靜等燉魚的時間，張六兩拿起旁邊的高壓鍋，指著裡面道：“這要不是看見這堆骨頭我還真不敢做這翡翠豆腐，高湯很關鍵，家常菜我就不非要求這燉爛骨頭的高湯了，將就一下！”

黃實達道：“怎麼都行，知道你的路數了也就知曉你做菜的水準了，又不是參加什麼廚藝大賽！”

張六兩將高壓鍋放在另一邊的灶口上開了火準備熬湯。

在等待期間，張六兩備了一些翡翠豆腐的佐料。

黃實達沒有繼續留下來欣賞張六兩的做菜手藝，已經被張六兩這切豆腐夾綠葉白菜的刀法震驚的黃實達堅信這小子廚藝指定不錯。

黃老走出廚房，