第86章 菌之味(第2/4 頁)

陶罐裡，熱氣騰騰，一時間香氣四溢！

“內侍大人，今日恰巧有獵戶送來狍子一隻，索性便黃燜之後煨煮，大人嘗一嘗。”

賀晨舀了一碗湯，又盛了幾塊狍子前腿肉放到黃品良面前。

黃品良將狍子肉夾到嘴中，連連點頭稱讚：“香！真香！”

賀晨又將冒著熱氣的爆炒豬肝、清蒸河鮮、雞脯燉筍、八珍豆腐、涼拌雞絲等菜給黃品良一一布了些，黃品良每道菜都一一品嚐，又給賀晨布了一些菜：“來該喝酒了，賀大人剛才都忙著給某佈菜，你卻沒吃到幾口，快吃一些，我們好好喝幾杯！”

“謝內侍大人！一會還有一盤山珍要請大人品鑑。”

“噢，不知是什麼菜？”

賀晨與衙中一眾主官敬了黃品良一杯酒，又喝下一口茶後，拿了一方小棉帳擦了擦嘴：“內侍大人，此菜我們南州稱為菌中仙，經過了數十年不斷品嚐完善，自山中採來各種菌子經過仔細清洗，放至筲箕裡濾了水後，加青辣子、大蒜、花椒進行翻炒，菌子當中的湯汁炒出來之後，蓋上鍋蓋燜至半刻，途中揭鍋蓋三四次翻一翻，各種菌的味道揉和在一塊之後，其味鮮香無比，對身體還有一定補益。”

“某在其他州府也有吃過山菌，但都是各自分類來炒，賀大人說的這吃法倒是從未嘗過，之前一些州府有人食山菌中毒丟了性命，賀大人可知為何？”

賀晨微作思索回話：“內侍大人，之前平江縣也有不少人吃菌中毒，甚至丟了性命，全是因為其對菌子認識不全，有些不能吃的菌也撿回家中來炒的緣故。南州自進四月以來，由禮房畫師專門畫出山中可食菌子共二十餘種，並做了詳盡品相說明，且對全州下了通令，對於自己不認識的菌子，萬不可食用！堵不如疏，數十萬百姓都會不時到山中去採藥、採集一些野菜，尤其五月到九月底，山中各種菌子層出不窮之下，百姓勞作之餘，都喜歡到山中去撿菌子，下官等人能做的只能是向百姓介紹可食菌類，並告知其烹飪方法要領，儘可能避免百姓誤食有毒菌類。”

“某家明白了，賀大人之意是沒有經年累月去山上撿找菌子，認明白哪一種菌子能吃，最好不要雜到一起炒？”

“內侍大人說的極是，雖說不一定非要到山上撿找菌子，但對菌子確實得有深刻的認識，否則若是其中摻雜了有毒的菌子，是會危及生命的！”

話及此處，掌櫃端著一個大陶碗走進雅間放到餐桌中間後退了一步：“各位大人，今日店中收到一窩極為肥美的雞樅！菌種類也比較全，這盤菌中仙包含雞樅、青頭菇、金黃老人頭、見手青、羊崗石老人頭、黃見手青、小黃菌、小黑菌、紅奶漿菌、黑奶漿菌、銅綠菌、麥草菌、雞樅花、米湯菌、骨頭菌、拱土菌、乾巴菌，還難得摻到幾朵谷黃菌。”

賀晨一眾深深吸了一口菌香，賀晨看著淺橙色的谷黃菌笑說：“不錯！雖說谷黃菌現在還出的少，但這是不是意味著南州今年穀米豐收？”

黃品良及衙中一眾主官滿臉笑意，掌櫃悄悄退了出去！

賀晨看向黃品良：“內侍大人，下官給你挑一些？”

“好！有勞賀大人。”

賀晨拿了一隻未曾用過的瓷碗，將各種菌都挑了幾塊放到碗中，放到黃品良面前：“內侍大人還請趁熱吃。”

黃品良一邊吃，一邊連連點頭！直到吃了半碗之後長長舒出一口氣：“果然！賀大人所言非虛！鮮香滑脆，雞縱的清香之間帶著微甜，實是美味無比吶！”

說完，黃品良用筷子指著碗中的兩類菌問：“賀大人，這兩類菌叫何名？”

“內侍大人，黃色的我們叫它小黃菌，菌帽灰黑色的我們叫它小黑菌，有的百姓稱小黃菌為黃蕎麵菌，稱小黑菌為黑泥崗菌，也有一些百姓稱這兩種菌為松