第151章 憋壞(第3/4 頁)
隨著溫度的上升。花椒和辣椒的味道就霸道的蔓延開來。
又麻又辣,聞著爽死了。當然,鼻涕也被嗆了出來,還接連打噴嚏。
然後加入薑末、蒜末和蔥段,繼續煸炒出香味。
這時候,就是香味大於嗆兒味兒了。
加入適量的水,放入適量的鹽和胡椒粉,煮開後轉小火煮 5-10 分鐘,讓香辣味充分融入湯中。
然後將醃製好的魚片逐片放入鍋中,煮至魚片變色,熟透後撈出放入碗中。
肉片很快就變成乳白色。看起來鮮嫩極了。
不能煮的時間太長,不然會老,影響口感。
將煮魚片的湯倒入碗中,撒上香菜碎即可。
乳白色的魚片,飄蕩在紅彤彤的重辣重麻的湯裡。
桑恬忍不住吞口水。看起來太誘人了!
……
第四道。便是蒜蓉雞翅。
蒜蓉雞翅這道菜口感鮮美,蒜香濃郁,雞翅鮮嫩多汁。又配合著蒜蓉那濃郁的香味兒,加上雞翅的肥美,誰受得了啊。
最開始,雞翅洗淨,兩面各劃幾刀,方便入味。
老早,桑恬就將雞翅放入碗中,加入薑片、鹽、蔗糖、胡椒粉、蛋液,攪拌均勻,醃製 了30 分鐘以上。
現在時間到了,可以開始做了。
鍋中倒入適量食用油,油熱後放入醃製好的雞翅,煎至兩面金黃,盛出備用。
雞翅在煎的過程中,不斷滋滋響。冒出雞油。和濃郁的肉香味兒。
鍋中留底油,放入蒜末、薑末、小米椒圈、線椒圈,炒出香味。
濃郁的配料味兒本就讓人慾罷不能,再加入煎好的雞翅,翻炒均勻。更受不了了。
加入適量清水,沒過雞翅,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋,燜煮 15-20 分鐘,至雞翅熟透入味。
最後,大火收汁,湯汁濃稠時即可關火。撒上蒜苗段兒,就大功告成了!
蒜香濃郁,外酥裡嫩。別提多誘人了!
……
除此之外,茹還燒了一道山藥豬骨湯。
不用想。也知道山藥豬骨湯營養豐富、味道鮮美。更何況具有健脾益胃、滋腎益精等功效。
養身體也好,暖身子也好。都適用。
……
(作者溫馨提示:腎不好的讀者們,可以嘗試一下。補補,別年紀輕輕把身子損耗了……
完全沒別的意思,為大家身體著想……
大家別多想,如果非要多想的話。我也沒辦法……)
……
茹把將豬骨洗淨,切成小塊,放入鍋中,加入適量清水,大火燒開後撇去浮沫,撈出沖洗乾淨。
將焯好水的豬骨放入石鍋中,加入薑片和適量清水,大火燒開後轉中火燉煮1個小時左右。
加入山藥塊,繼續燉煮 30 分鐘左右,至山藥軟爛。
加入適量鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻即可。
待桑恬幾道菜做好,她的骨頭湯也熬的差不多了……
……
這時候,桑恬的脆皮肘子也完工了!
這時候的肘子,軟爛入味,用筷子可以輕鬆插入。夾起來就脫骨。肉皮duangdaung 的!
熱鍋涼油,放入適量食用油,燒至六成熱,放入切好的豬肘子塊,煎至表面金黃酥脆,撈出瀝乾油份。
肘子皮現在金黃酥脆,一點都不膩了。一口下去,混合著緊緻的肘子肉。別提多爽了!
將煎好的豬肘子塊放入盤中,撒上適量蔥花即可。
……
“家人們!開飯了……”
“來嘍!”
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