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重要組成部分，現代人吃得細吃得精，但並不意味著就吃得健康。從營養上來說，總*白米、精白麵其實並不好，慢性病發病率非常高就與此有關。調查發現，主食、雜糧、粗糧吃得越少，高血脂、高血壓、肥胖的發生率就越高。

現在雜糧已經搖身一變，成了飲食中必不可少的健康食品之一，“糙米”、“雞頭米”、“燕麥”等過去上不得飯桌的雜糧，如今也“堂而皇之”地被擺上了各大超市的櫃檯，且價格還是普通大米的幾倍（有些甚至十幾倍），人們仍然踴躍購買，生怕自己“營養缺失”。　。。

第一律　合五味（4）

營養學家告訴我們：雜糧確實營養豐富，含大量B族維生素，鈣、鐵的含量也很高；豐富的膳食纖維是雜糧的一大特色，可以降血脂、降血糖。普通食物轉化成葡萄糖進入人體內，血糖指數會很快地升高，而後又隨之很快地下降，而食用雜糧後，血糖指數相對比較平穩。這對於糖尿病人控制血糖有好處，血糖得到控制後也有利於血脂的代謝。此外，吃雜糧耐飢，有利減肥，也可以改善便秘。

對一般人來說，雜糧佔主食的比例可以是1/5~1/3，每天保證吃一次雜糧。隨著消費者對雜糧食品的重視，現在可挑選的雜糧製品越來越豐富，除了糙米、雞頭米、棒子麵、豆麵這樣的單一米麵製品之外，像全麥麵包、玉米饅頭、蕎麥麵、燕麥片等，都不失為很好的選擇。

同時也提醒大家：雜糧雖好，但也不是所有的人都需要多吃雜糧的。有些人就不太合適吃雜糧，如腸胃不好的人，比如有潰瘍病、腸炎、胃腸道手術後等情況的病人，因為雜糧比較粗糙，要多加註意。

2。　五味入五臟

“爺爺，上次您提到的《素問？藏氣法時論》中那段話‘毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣’，我弄明白了，講的是雜食的原則，就是說平素飲食不要過於單一，不要過於偏好，要五穀、五果、五畜、五菜多種食物混而食之，這樣才能營養均衡，才能為脾胃提供充足的能量來源，才能補精益氣。不過，前面那句‘毒藥攻邪’我還不太明白，為什麼要說‘毒藥’呢？”

爺爺自幼研習中醫經典，出口即誦，無人不佩服他對中醫經典的熟稔，只聽他輕聲吟道：“《素問？湯液醪澧論》雲：‘帝曰：今之世不必已，何也？岐伯曰：當今之世，必齊毒藥攻其中，鑱石、針艾治其外也。’這裡的‘毒藥’泛指所有藥物，翻譯一下就是說‘當今之世，人們患病以後必須用湯藥來治療他們的內部病症，用砭石、針灸治療他們的外部病症，這樣才能使他們恢復健康’。正如明代大醫家張介賓所言‘毒藥者，總括藥餌而言。凡能除病者，皆可稱為毒藥’。與今之毒藥的意義不同，藥物之性味各有所偏，這種性味的偏勝，古人稱之為毒性。從這個角度上講，食療有其特殊意義。戰國時扁鵲曾說：‘君子有病，期先食以療之，食療不愈，然後用藥。’唐代孫思邈也指出：‘安身之本，必須於食，不知食療者，不足以全生。’作為醫生一定要記住，用藥攻除體內邪氣，邪衰則當用五穀、五果、五畜、五菜來調補臟腑的精氣。”

“怪不得說‘是藥三分毒’呢！”我若有所悟。

“《五常政大論》中載：‘大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，無毒治病，十去其九，谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。’醫生治病應當以此為訓誡，用大毒的藥物治病，病去6/10即停藥；以一般毒性的藥物治病，病去7/10即停藥；以小毒的藥物治病，病去8/10即停藥；以沒有毒性的藥物治病，病去9/10即停藥。然後再以五穀、五果、五畜、五菜之類飲食調養，使正氣逐漸恢復，邪氣去盡。過用毒物會損傷人體正氣，治病不應