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張四娘咯咯地笑幾了聲，對快刀劉道：“你就別嚇我大姐了。她心眼兒最實誠，哪裡經得住你逗。”

快刀劉撫了撫剃得鋥亮的光頭，“得，我也沒時間與你吶逗悶子了。不過，你真要再晚來幾天，那肉真就放不住了。”

他帶著兩人到了後廚隔壁的房間裡，下了地窖取出收拾好的雞，足有十隻之多。

“掌櫃的說了，往後做新菜品，就在這間屋子的內間。鍋灶啥的都齊整，說啥……對了，搞個試點。”

張四娘有些感動，看樣子周正是真的把她的話聽了進去，並付之於行動。

張四娘挽了袖子，淨了手，嘴裡叨唸著一些調料的名字，快刀劉一一地遞給她，看著她把蔥薑蒜切片放入一個小壇裡子，再把調製好的輔料加入進去，拌均勻。最後讓快刀劉在每個剁下來的雞腿下都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。

“我要在這裡住上幾天。要做的東西很多，咱們慢慢來。第一件就是炸雞類的。方才我醃漬的是雞腿。等下，你按照我方才的法子，再把雞翅剁下來醃上。不過，要注意一點，就是要把雞翅拆分下來，翅中和翅尖為一組，剩下翅根自為一組，這樣剁好後，都醃在一個壇裡子就成。”

快刀劉痛快地應了一聲，動作十分麻利，不大一會兒就完成了。

因為要醃製一整天。罈子裡的雞肉不能動。

張四娘趁著酒樓後廚還沒有開始忙的時候，給快刀劉大致講了下自己的想法。

在大周朝，烹飪中油炸類的食物是有侷限性的。比如說，在村子裡，張四娘最常見的就是炸丸子，炸大蝦，麵食類裡的炸元宵，炸油條。後來在她與周正的交談中，她瞭解到，酒樓裡的油炸類的菜色也不多。一般來說，雞鴨魚肉多以燉食為主。蒸啊煮啊，燉啊，純粹地用油去炸一道肉菜還是很少見的。至少在周正去的府城，縣城裡的酒樓裡，他都沒有看到過。所以，當她提到炸雞時，周正還是顯得很感興趣的。

快刀劉聽周正談起過，自然也很感興趣。

“那剩下的部分你打算怎麼做？”

“雞頭，雞爪、雞脖、雞肝、雞肫，都可以醬著吃，然後剔下的雞肉你們酒樓裡總有用雞肉做的炒菜吧。最後剩下的就是雞架……”說到雞架，張四娘就忍不住要流口水。

從前，她是最愛吃這雞架的，夏天一到，滿大街的啤酒雞架大排檔，一直可以吃到後半夜去。

她還記得踢世界盃的那年，老爸早早地下班回家，弄了八、九隻雞架，換了一箱啤酒，叫來幾個朋友在家裡一通胡吃海喝的。當然了，她也沒閒著，跟著一起啃雞架喝啤酒的。

至於說誰哪個國家隊踢的好，哪個球員腳最臭，她都不關心。她最看中的是一家人樂呵呵地在守在一起。

“雞架可以燻或也以醬，再有就是……”張四娘神秘地對快刀劉一笑，“嘿嘿，現在不方便說，屬於商業機密。咱們先把這炸雞做好了，開啟銷路，然後再談最後一項。”

張四娘說的這些，快刀劉除了對炸雞比較感興趣外，其他的，他都有些不以為然。因為他都會做啊，只不過，得月樓從來沒有把這些當成主打菜色來賣而已，太大眾化了。

現在張四娘煞有介事地說了出來，他多少有些失望。

張四娘自然也看得出來快刀劉的心思，但她顧不得那麼多。她開養雞場，就要有銷路。一隻雞從頭至尾都要有它的價值才行。她有義務把這些對得月樓的主廚講清楚。

第147章

快刀劉去後廚裡忙去了。

元娘隨四娘進了屋子，“你真不陪我去看二叔啊？”

張四娘嘩啦啦地，隨意翻看著擺在桌子上的書，“我要是去了，爺知道了，你還能有好？算了，等有機會的吧。