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來供應的。他們廚房裡專做咖哩餃就夠忙的

啦。

提起柏斯馨的咖哩餃，就筆者所說過的來說，柏斯馨的要算第一

份。他們的咖哩餃分豬肉牛肉兩種，牛肉是三角形的，豬肉是長方形

的。不加咖哩是為不吃牛肉跟咖哩的人準備的。剛出爐的熱咖哩餃，

香腴鬆脆，人口即酥，無論牛肉豬肉餡兒，都是鮮嫩細潤，爽而不糜。

不是筆者替他家誇張，凡是吃過柏斯馨咖哩餃的，大家可能都有同感。

尤其到了嚴冬臘月，朔風颯颯，雪壓松楸，在柏斯馨當窗一坐，室內是

爐火熊熊，遠望巍峨宮牆城堞，鴛瓦凝白，崇閣飛絮，喝一杯熱氣騰騰

的檸檬茶，吃幾塊鵝黃雋燕酥鬆適口的咖哩餃，遠勝啖佳饌飲醇醪，可

也當得上是人生一樂。

摩登詩人林庚白、京華美專校長林風眠，兩位都是名士派人物，每

逢大雪瀰漫，天街人靜，總相約來園，到柏斯馨賞雪鬥詩。有一次兩人

五古聯珠，一共聯了一百二十多韻，轟動詩壇，一時傳為盛事。梨園行

尚小云、富霞兄弟也是最愛大雪紛飛踏雪到柏斯馨吃咖哩餃的，同去

的不是梨園公會會長趙硯奎，就是尚富霞的師兄弟高富遠，碰巧了坐

在一旁，聽他們說點兒市井俚聞，談些梨園往事，那比聽連闊如說段評

書，高德明來段相聲，還要來得痛快過癮。程硯秋也是最愛欣賞雪景

的，冒雪而來必定是和北平戲劇學校校長金晦廬或是須生貫大元，先

到唐蒞塢看花，然後踏雪到柏斯馨吃早點。某年羅癭公給程硯秋排了

一出新戲《聶隱娘》，裡頭要練一趟紫雲劍，那趟劍就是在柏斯馨旁邊

溜冰場上，冒著風雪，一位劍術專家王老師在雪地上教的。當時柏斯

馨有一位小夥計是程迷，侍候茶水之餘，這趟紫雲劍，居然被這位小老

弟偷學全了，後來新豔秋《聶隱娘》裡舞劍就是那位小老弟加以指點排

練的。曾二庚、賈多才兩個丑角都喜歡在舞臺上當場抓哏，談到新豔

秋那趟劍法神滿氣足無懈可擊，賈多才一冒壞可就說啦：“好雖好，可

惜帶點咖哩味。”知道這段事的人，聽了都忍不住相視而笑。

到臺灣也吃了不少次咖哩餃，都沒法跟柏斯馨的相比。有一次在

東門國際麵包房，遇見名票李心佛買咖哩餃，他說：“在臺灣要吃咖哩

餃，國際算是第一份兒啦，肉是上肉沒有筋頭馬腦，也不亂塞洋蔥蛋

白，烤得也算地道。您要吃像柏斯馨那樣的咖哩餃，也要緩口元氣，不

是馬上能吃到嘴的呢！”細細一想，頗有道理存焉。近兩年最怕進飯館

吃飯，堂倌也好，女侍也好，招呼客人不是熱乎得讓人駭怕，就是冷冰

如進冰窖。想起北平中山公園茶博士們不慍不火親切至誠的招待，令

人不禁生出無限的感觸。

老鼻菸壺其來有自

——讀了《師徒對唱》後

蓋老如晤：讀了第八十二期《電視週刊》，有令高足錢璐女士寫的

一篇《師徒對唱》，您師徒二人吃飽了打牙涮嘴兒，來消食化水，怎麼把

區區也裹到您二位的對唱裡頭來了，多蒙抬愛實在深感惶恐榮幸之

至。古人云，“名師出高徒”，有狀元師傅就有狀元徒弟，有老蓋仙就有

小蓋仙，是一點兒也錯不了的。令高徒稱在下老鼻菸壺，您知道老鼻

煙壺兒這典故所由來嗎？北平