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餡餅和餃子一樣，都是帶餡食物，餃子可以包容萬千食材，幾乎什麼食材都可以成為餃子的餡料，理論上，餡餅應該也可以有很多種餡料。

事實上，卻並非如此。

因為餡餅通常是用油鍋烙出來的，餅皮本身就很香酥，所以餡料不可以包的過多，否則容易油膩。

只要抓起一團肉餡，在餡餅上輕輕一抹，沾上一層帶油的肉丁，就已經極香。

這種家常餡餅，固然是香酥可口，想要打敗對方的披薩，卻尚有不及。

蘇曼準備做的，是她深思熟慮後的改良餡餅。

餡餅分三層，最外面的皮，用黃油和麵，仿照乾果的製法，如此外皮酥脆且天然帶著奶香。

中間一層，則是參照了傳統的千層餅的做法。

傳統的千層餅，是把面擀製成極薄的大餅，抹上油，撒上蔥花五香粉，然後層層的疊起來，最後用手使勁壓平，上鍋蒸熟，如此做好的餅，因為油的隔絕作用，會天然的分上許多層，比單純的餅更為香軟。

這種做法，西方也有，像是蛋撻的皮，就是這麼做出來的。

蘇曼把麵粉加上溫水和成一團，加了酵母放到一旁慢慢發酵，這裡又有一個講究。

饅頭包子，都是發麵的，餃子麵條，是死麵的，等輪到做餅了，卻要半發麵了。

做餅的面，既不能口感太乾，又不能發的過大，導致麵餅太厚，讓人一口難以咬斷。

那邊傑羅德絲毫不避諱蘇曼的眼光，已經開始忙碌起來，幾個廚師同行要給他打下手，被他一口回絕了。

蘇曼挑了挑眉，義大利同行的自尊，還是挺強的麼，只是看他拿起的小番茄，上等的水牛芝士，怎麼看，都沒逃出她的猜測。

等著麵糰發酵的功夫，蘇曼開始著手炮製餡料。

傑羅德準備製作的番茄乳酪披薩，口感鮮美綿延，乳酪的味道回味無窮，蘇曼便準備製作一種味道極香的餡餅，吃了讓人忘卻所有滋味，此時便是巔峰，無需更多回味！

論天下食材之鮮美，莫過於海鮮，單看這一大類的食材都用一個鮮字來命名，就可以知道，海中的食材是多麼的鮮美了。

而諸多的海鮮中，鮮中之鮮又莫過於蝦和蟹，平時燒湯，只放上一點紫菜，再丟上一把蝦皮，便是鮮美無比。

螃蟹更不用說，吃完了蟹子，十指上殘留的海鮮味，足夠留上一天。

蘇曼便準備以蝦仁混合了蟹肉糜來做餡。

蝦仁是為了qq的口感，蟹肉則是提鮮的，同時，再把炒制後的腰果碾碎了合到一起，在海鮮的鮮美外，又多了一重堅果獨有的香甜。

這也不是無的放矢，腰果和蝦仁，本就是一道粵系名菜。

義大利靠海，安德魯伯爵的莊園上，海鮮是常備之物，廚房之中，便有整整一面牆做成了水族箱的模樣，裡面放養了安德魯伯爵喜歡的所有海物。

蘇曼跳到了水族箱前，拿起了漁網，親手撈出了小半盤活蹦亂跳的青蝦，這些蝦比常見的明蝦要大上一倍，一看就是營養過剩的主。

蘇曼心道，今天還真是一次綜合考核，得，現在又用上了滬上風情的林大廚教導的烹製蝦仁的技巧。

先輕輕敲打，去了蝦的真皮，再用鹽鹼浸泡，增加蝦仁的彈性，最後送入冰箱中冷藏十分鐘，如此，做出來的蝦仁才會彈口，口感十足。

蘇曼仔細的按照步驟處理，一旁的傑羅德目不斜視，專注在自己的披薩上，他左右手輪流出手，披薩餅底在他手中上下翻飛，精彩程度，不亞於酒吧的酒吧耍酷調酒。

蘇曼忙忙活活的開始用黃油調製酥皮，這個倒是不難，看著一旁的讓不動聲色的交換了一隻腳站立，蘇曼一下想起，她最初來到廚房，是為