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抖了一下，那就是把多餘的白蘭地給甩掉，現在的果汁，還有蛋清麵粉漿都是一樣，一沾即走，還要把多餘的甩掉，做到剛剛好才是這道美食最重要的。”

最後放到鐵板燒上兩面一烤，接道：“這裡也是有技術的，烤太久了不說肉焦了，味道也沒了。”這倒是不用他說，大家也知道翻面的時候只有他那樣輕巧的手法才能夠做到。

把烤好的放在華仔的冰碟子裡，又捻起一塊薄如蟬翼，就像是透明一般的鱈魚片，很輕巧的拿在手裡，接道：“你們或許會問，幹嘛要那麼薄，厚一點不就好了嗎，在這裡我可以告訴大家，厚一點是沒關係，不過絕對沒有現在這樣的味道，所謂恰到好處就是說的我剛剛做的一切。”

聳聳肩，“聽上去我像是在吹牛，自我標榜，現在我們就請兩位廚師來試一試好了。”

有陳金這句話，不管是為了想要嘗試一些有沒有可能做的比陳金的更棒，還是為了單純的證明他們兩個在這裡幹總是有些本事的，都奮勇上前來嘗試，不然剛剛太丟臉，要不做點什麼，真是站在這裡都有點不好意思了。

一開始，兩個人都想嘗試一下削出像陳金那樣薄的鱈魚片，但明顯不可能，那是最頂尖的功夫，不是這個時空的人可以擁有的。

接下來便老老實實的各自切了他們能夠切的鱈魚薄片，按著剛剛陳金的步驟來了一遍，最後把做好的兩片放到哥哥他們面前。

學友哥嘴饞，當下第一個就進了口，第二片所有人都下意識的讓給了哥哥這個美食家，哥哥也沒客氣，夾起來放進了嘴裡，還沒說話，學友哥已經皺起了眉，首先說開了，“嗯，怎麼說呢，平時吃或者還覺得可以，但剛剛吃過了阿KING做的，現在再吃這個，真的差的有點太大，就像是拿山珍海味和蘿蔔白菜比。”

哥哥也點點頭，“沒有那種完美融合的感覺，他就是一道菜而已，就像是為了填飽肚子，而阿KING那個卻給人美的享受，很愜意，心情都要放鬆很多。”

這時候兩個廚師自己也給自己弄了一份嚐了嚐，卻默不作聲的退了開來，顯然無話可說，服的五體投地，陳金這才微微一笑，但給人云淡風輕的感覺，沒有半點驕傲和自矜。

“哥哥剛剛說得對，兩位廚師做的不是不好，不過還不夠完美，鱈魚片太厚，酒和果汁還有蛋香等等各種味道就沒有辦法均勻完美的融合到一起，吃起來是分離的，雖然還算美味，但吃過更好的，就能夠一下子嚐出來其中的差距。”

陳金慢慢的仔細的把其中的細節講給大家聽，“從削片到白蘭地的度數，果汁的選擇，在白蘭地和果汁裡放多久，蛋清麵粉漿的濃度又是多少，甚至蛋清和麵粉的攪拌都是一門技術，要均勻適度，不然等一下蘸片的時候就沒辦法剛剛好，也容易讓鱈魚片破裂。”

又拿起一片來做示範，“鱈魚片只有足夠薄，他才能夠更好更均勻的吸收白蘭地，果汁，然後在拿出來的時候和在蛋清麵粉漿拿出來的時候也是技術，要讓所蘸的東西剛剛好，才能夠在烤的時候讓味道完美融合。”

又笑了笑，“為什麼要那麼高的溫度呢，一是讓薄的鱈魚片立刻金黃嫩脆，第二則是在非常高的溫度下，酒和果汁會完美的相互融合，加上蛋香和麵粉的烤香，一起滲入到魚肉當中。”

“最後一點，大家可能還沒注意到，我剛剛讓學友哥快點吃，就是因為在如此高溫下，各種香味甚至是味道是不免要流失的，而放在冰塊上那麼一鎮，這些最美味，最美好的東西就給突然鎮住了，但是隻是很短的時間。”

最後，終於有點自得的露出了璀璨的笑容，“當然，冰塊還有一個作用就是鱈魚片剛剛是熱炙的，當我放到冰塊上的時候，其實非常的酥脆，但是冰塊一鎮，經過熱脹冷縮的遠離，剛剛好就有�